Cèpes
à la bordelaiseCe n’est
pas parce que c’est pratiquement Noël que je vais verser
dans la facilité et vous proposer une autre recette de chapon,
oie ou autre volaille de Noël. En lieu et place, je vous propose
un magnifique accompagnement qui se mariera à merveille avec
ces volailles. Boeuf
bourguignon traditionnelMalgré
mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer
l’ignoble vérité : « les ducs de Bourgogne
ont honteusement volé la recette des carbonades flamandes lors
de leur occupation des Flandres. A défaut de bonne bière,
ils se sont rabattus sur le vin… » Voilà comment
on réinvente l’histoire d’un excellent plat ! La sauce médocaine aux cèpesC’est une recette familiale que je tiens d’une amie qui, elle-même le tenait de sa grand-mère. Dans la tradition médocaine, c’est une grande sauce qui accompagne les volailles et les confits et que l’on réserve pour les jours de fête. Un grand Médoc est indispensable pour l’accompagner. La Poule au rizUn grand classique de la cuisine française, très ancien puisque la légende veut que ce soit un des plats favoris du bon roi Henri. Une très bonne idée de plat d’hiver que tout le monde aimera et dont le bouillon fera un délicieux potage le soir. Artichauts à l’indienne au curry et champignonsDes artichauts, des champignons et une sauce au curry. Savoureuse et épicée, cette recette simple et facile à préparer, est un plat original et sympathique. Les artichauts ainsi préparés se servent chaud, seuls ou en accompagnement de viande d'agneau. |
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