Les huîtres
chaudes sont extraordinaires car elles concentrent toutes les saveurs
et offrent une explosion d’iode au palais. Vous pourrez servir
cela aussi bien comme mise en bouche à l’apéritif
ou encore en entrée et accompagné, bien sûr, de
champagne !
Une belle entrée de fête très raffinée pour cuisinière experte car le sabayon est toujours délicat à réussir. A déguster avec un champagne blanc de blancs, naturellement.
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