Après
avoir fait un bref passage pile et face dans la poêle, notre
savoureuse Saint-Jacques vient rejoindre le safran capturé
dans des dés de céleri rave. Cela nous changera des
plus classiques sauces crémeuses au safran qui accompagne les
coquilles.
Pour changer de la purée de céleri, voici une poêlée très parfumée et très goûtée. De fines tranches de céleri-rave dorent dans une poêle, elles sont parfumées de cumin en poudre et graines de coriandre écrasées. A la fin de la cuisson, on ajoute des noix de pécan concassées. Facile et très bon.
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