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Lundi 22 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Carottes + Pain

3 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Jarret de cerf aux carottes, en gelée
01 01 2003 - 00:05 - : Entrée froide ou Plat léger
Une manière originale de déguster le gibier, sous forme d’une terrine savoureuse, légère et rafraîchissante. Parfait pour accompagner avec gourmandise vos pique-niques champêtres ou votre casse-croûte.
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Soupe paysanne
01 01 2003 - 00:05 - soupe
Une vraie soupe au lard comme à la campagne autrefois, avec du lard salé ou fumé selon les goûts, un petit chou frisé et des fèves au printemps et des haricots à l’automne. Si vous utilisez du lard salé, ne salez pas l’eau de cuisson. Les haricots secs doivent subir un trempage préalable.
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Carottes jaunes à la moelle

01 01 2003 - 00:05 -
Accompagnements
Hé oui, à l’origine, les carottes étaient jaunes ! Ce sont nos voisins bataves qui ont imposé la couleur que nous leur connaissons de nos jours ; officiellement pour des considérations esthétiques … mais surtout pour en relancer la consommation à une époque déjà lointaine où elles avaient un peu tendance à délaisser les tables.
Paradoxe : La carotte jaune fait son grand retour aujourd’hui … pour des raisons esthétiques !
Ces considérations historiques mises à part – et qui nous prouvent que tout est relatif - cet accompagnement servi en gratin est un pur délice !


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