Une entrée à la fois rustique et raffinée. Par ailleurs, une entrée et hors-d'oeuvre absolument fabuleux à base de cailles prêtent en 75 minutes et qui sont difficiles à réaliser.
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Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs des cailles. Les critiques en parlent: "une recette classique."
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Un plat savoureux qui demande 35 minutes de préparation et les ingrédients suivants : cailles, feuilles de vigne, raisin, etc... Le mot du chef: "au début de l’automne, les raisins sont mûrs et les cailles bien dodues, les cailles sont..."
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90 Cailles et Raisin pour réaliser des confitures, salades, gelées, volailles rôties et foie gras poêlé à servir en plats, desserts, entrées et hors d'oeuvres, accompagnements et entrées chaudes, hors d''oeuvre