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Vendredi 19 mars 2010

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Toutes les Recettes au beurre ( cuisine au beurre )

Beurre + Volaille

9 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Velouté de carottes, badiane et mozzarella
01 01 2003 - 00:05 - Potage
Un potage à servir bien froid, parfait pour vous rafraîchir en été.
Bien souvent – comme dans cette recette – une herbe ou une épice associée à un ingrédient courant peut transformer et révéler les saveurs de celui-ci.
Dans notre préparation d’aujourd’hui, la carotte est délicieusement « révélée » par l’utilisation de badiane (anis étoilé) pour flatter avec finesse le palais des fins gourmets.

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Hachis parmentier au poulet rôti
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une variante très intéressante et toute aussi succulente au hachis parmentier traditionnel.

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Fricassée de poulet aux girolles
01 01 2003 - 00:05 - plat
Quand les champignons sont là, l’imagination de met en marche et les arômes exquises emplissent tous les plats. Cette fricassée, de réalisation aisée fera la régal des amateurs de volaille. Si vous n’avez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par d’autres champignons.

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Topinambours en cocotte, vin blanc et estragon

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un complément parfait avec des volailles rôties ou de l’agneau grillé.

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Cappuccino de cèpes

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Un velouté réconfortant et gourmand, présenté à la manière d’un cappuccino.

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Noix de St-Jacques à la crème de parmesan

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Voici une belle entrée de fête, délicieusement originale et sur une idée merveilleuse d’Hélène Darroze : combiner dans sa coquille la finesse de la noix de St-Jacques avec une émulsion très raffinée à base de beurre noisette et d’une succulente crème de parmesan. Vos invités vont en redemander …

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Riz pilaf ou riz à la turque.

01 01 2003 - 00:05 - accompagnement
Le riz est très présent dans la cuisine orientale et particulièrement en Turquie. Le riz pilaf est une invention de ce pays. Facile à réaliser avec très peu d’ingrédients que l’on a toujours dans ses placards, il faut cependant bien surveiller la cuisson car les grains ne doivent pas être collants, mais tendres et croquants.

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Céleri-rave aux oignons et aux tomates

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une entrée simple et légère pour éveiller vos papilles gustatives. Un mélange de saveurs aux tonalités provençales stimulant délicieusement l’appétit.

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Carottes jaunes à la moelle

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Hé oui, à l’origine, les carottes étaient jaunes ! Ce sont nos voisins bataves qui ont imposé la couleur que nous leur connaissons de nos jours ; officiellement pour des considérations esthétiques … mais surtout pour en relancer la consommation à une époque déjà lointaine où elles avaient un peu tendance à délaisser les tables.
Paradoxe : La carotte jaune fait son grand retour aujourd’hui … pour des raisons esthétiques !
Ces considérations historiques mises à part – et qui nous prouvent que tout est relatif - cet accompagnement servi en gratin est un pur délice !

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