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Mardi 16 mars 2010

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Toutes les Recettes au beurre ( cuisine au beurre )

Beurre + Accompagnements

18 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Champignons farcis à l’ail
25 07 2005 - 22:23 - Entrée - Accompagnement
Nous sortons couverts ce soir!Les chapeaux des champignons sont remplis d’une délicieuse farce. A servir comme entrée ou comme accompagnement d’une entrecôte grillée.

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Pommes de terre noires à la vinaigrette au beurre
29 02 2008 - 12:36 - accompagnement - pommes de terre
Appelée « vitelotte négresse » ou encore « truffe du Périgord » ; la pomme de terre noire à la chair et à la peau noir-violacée est trop méconnue. Sa chair, plus douce et un peu plus sucrée que celle de sa cousine - la pomme de terre que nous connaissons - a un léger goût de noisette ou de marron.

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Tarte tatin aux oignons caramélisés au beurre d'herbes et citron
26 05 2008 - 22:47 - aoompagnement - oignons
Un accompagnement parfait et très original pour toutes vos grillades ou rôtis de viandes rouges.

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Sandwich au beurre de cornichon et jambon de parme
02 01 2009 - 12:29 - accompangment - beurre
Une petite gourmandise très simple à préparer mais qui transformera votre sandwich en un véritable festin !

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Epinards en gratin aux champignons de Paris
01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un gratin savoureux qui respecte la texture et le goût originel des épinards. Une délicieuse alternative à la purée d’épinards traditionnelle.

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Beurre de légumes
01 01 2003 - 00:05 - entrée ou accompagnement
Ecrasez de la chair de légume avec du beurre salé, facile, non ? Et parfait pour assaisonner poissons, viandes blanches, pommes de terre ou tous autres légumes et même à faire fondre sur une tanche e pain de campagne grillé.

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Beurre de Montpellier
01 01 2003 - 00:05 - accompagnement, entrée, condiment
Ce beurre, traditionnellement utilisée pour accompagner des poissons froids, a pour base, outre le beurre, des herbes et des verdures ainsi que des anchois, des câpres et des cornichons. Sa préparation est un peu plus longue que pour les autres beurres maniés mais le résultat est délicieux.

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Rosace de pommes de terre à la tomme de montagne
01 01 2003 - 00:05 - plat ou accompagnement
Une belle recette campagnarde aux goûts francs de tomme fermière, of course. La réalisation est simple, deux épaisseurs de pommes de terre coupées en lamelles entre lesquelles fondent des morceaux de saint nectaire. Accompagnée d’une belle salade, vous avez un dîner parfait qui va cuire tout seul pendant 1 heure.

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Riz basmati aux lentilles

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un accompagnement « passe-partout » très savoureux, qui fera plus particulièrement merveille avec tous vos poissons pochés ou grillés.

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Topinambours en cocotte, vin blanc et estragon

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un complément parfait avec des volailles rôties ou de l’agneau grillé.

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Riz pilaf ou riz à la turque.

01 01 2003 - 00:05 - accompagnement
Le riz est très présent dans la cuisine orientale et particulièrement en Turquie. Le riz pilaf est une invention de ce pays. Facile à réaliser avec très peu d’ingrédients que l’on a toujours dans ses placards, il faut cependant bien surveiller la cuisson car les grains ne doivent pas être collants, mais tendres et croquants.

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Pommes de terre farcies au camembert

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement dont je raffole, surtout présenté avec un beau filet de bœuf ou quelques côtelettes d’agneau finement grillées.

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Champignons au beurre d'herbes

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement que j’adore servir avec des côtelettes d’agneau grillées ou des côtes de porc poêlées. Si simple à préparer et délicieusement savoureux.

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Chicons braisés à la flamande

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
J’ai un souvenir d’enfance merveilleux de cet accompagnement tout simple mais extraordinairement intense en saveur, parfait pour accompagner les rôtis de viandes rouges ou de gibier. Le chicon braisé fait partie de mes véritables premières émotions gastronomiques et restera toujours un accompagnement hautement chéri.

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Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement dont je raffole pour la combinaison crémeuse du beurre avec la saveur douce de la pomme de terre et celle un peu plus relevée de l’oseille.
Une combinaison douce et magique, et qui s’épouse aussi bien avec les viandes qu’avec les poissons.

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Carottes jaunes à la moelle

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Hé oui, à l’origine, les carottes étaient jaunes ! Ce sont nos voisins bataves qui ont imposé la couleur que nous leur connaissons de nos jours ; officiellement pour des considérations esthétiques … mais surtout pour en relancer la consommation à une époque déjà lointaine où elles avaient un peu tendance à délaisser les tables.
Paradoxe : La carotte jaune fait son grand retour aujourd’hui … pour des raisons esthétiques !
Ces considérations historiques mises à part – et qui nous prouvent que tout est relatif - cet accompagnement servi en gratin est un pur délice !

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Embeurrée de chou vert
01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement - légumes
Fondant et savoureux, le chou vert blanchi est sauté à la poêle avec quelques alliacés qui relèvent le goût de ce plat tout simple et une belle quantité de beurre qui va donner le moelleux. Ce plat est parfaitement irrésistible et il accompagnera à merveille une pintade rôtie avec un Crozes Ermitage jeune bien craquant.

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Coprins au beurre citronné
01 01 2003 - 00:05 - champignons
Trop rarement utilisé en gastronomie, le coprin offre pourtant des saveurs très originales, avec une tonalité légèrement acidulée et délicieusement boisée. Un accompagnement tout à fait indiqué pour souligner avec gourmandise toutes vos préparations de gibier rôti.

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