Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappisteJe vous livre aujourd’hui ma fameuse recette personnelle des carbonnades flamandes. Malgré quelques touches personnelles comme la bière trappiste de Rochefort, le genièvre et les os à moelle ; la joue de bœuf est par contre une viande qui est traditionnellement utilisée pour les carbonnades. Carbonnades
de boeuf à la gueuzeNos carbonnades
vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Je sens déjà
le délicieux fumet envahir la cuisine pendant que la préparation
mijote. Sole poêlée aux épinards et à la moutarde à la manière de Zeebrugge C’est une recette originaire de Zeebrugge, et qui offre l’originalité de combiner des filets de sole dorées à la poêle avec une sauce alliant à merveille le jus de viande et le parfum de moutarde à l’ancienne. Le tout est servi sur un lit de jeunes épinards sautés. Une alternative intéressante à la sole meunière traditionnelle. Vinaigrette
à la gueuze framboise Une
petite vinaigrette non pas au vinaigre mais à la bière.
Elle prendra sans problème la place de la vinaigrette au vinaigre
de framboise dans vos assaisonnements de salades. |
