Pigeons rôtis au barbecue
La cuisson sur le grill convient parfaitement au
pigeon qui doit être servi saignant. Surveillez bien la cuisson afin qu’elle soit parfaite. Pour davantage de moelleux, les pigeons sont enrobés d’une croûte de pain et d’herbes qui parfument la chair. Vous les servirez avec un
tian de légumes ou une
ratatouille servie dans des pains pita.
Pigeonneaux grillés au barbecue
Le pigeonneau peut être consommé toute l’année. Personnellement, je trouve qu’il exprime le mieux sa saveur cuit au barbecue l’été. Côté accompagnement, laissez parler votre imagination : il se déguste aussi bien avec des légumes traditionnels qu’avec des fruits et des aromates.
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