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Dimanche 21 mars 2010  
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Barbecue + Cerfeuil

2 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Sauce tartare
27 08 2005 - 08:02 - sauce - mayonnaise
La sauce tartare n’est finalement qu’une mayonnaise améliorée avec des câpres et quelques herbes fraîches mais sa vivacité a le don de donner de la vie à des viandes froides. J’adore me faire un en cas avec des tranches de rosbif avec de la sauce tartare entre 2 tranches de pain.
[8] commentaires | lire la recetterecette Sauce tartare

Sauce béarnaise
08 05 2008 - 17:26 - sauce - béarnaise
A classer dans la catégorie des sauces émulsionnée, il s’agit d’une réduction à base d’herbes et d’échalotes montée au beurre. Ce type de sauce est toujours un peu délicat à réussir, il faut bien respecter la cuisson au bain-marie et utiliser une casserole et un tamis en matière inoxydable. C’est la sauce idéale pour les viandes et les poissons pochés.
[1] commentaires | lire la recetterecette Sauce béarnaise

 
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