Plat haut en saveurs et en arômes, parfumé des olives du pays, l’estouffade fut d’abord cuisinée avec la viande de taureau. Difficile à trouver en dehors de la Camargue, choisissez une viande de bœuf goûtée. Ce plat familial et économique est facile à réaliser et peut se préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé.
Cette terrine se sert en accompagnement de terrines de viande, terrines de poissons froids ou des terrines de campagne. Ce plat a beaucoup d’allure sur un buffet et offre tellement de parfums.
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