Velouté de tomates à la mozzarella et basilic

« Une tomate mozzarella réinventée sous la forme d’un velouté. De délicieux morceaux de mozzarella fondant barbotent dans le velouté de tomates. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 1 kg. de tomates bien mures (ou de tomates pelées en boîte)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de  tomates
  • 1 boules de mozzarella di bufala
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl. de crème fleurette
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25 cl d’eau
  • Sel
  • Poivre

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Préparation

Emonder vos tomates en retirant leur peau. Pour vous faciliter la vie, inciser la peau de vos tomates en 4 en partant de la queue. Puis plonger les tomates 45 secondes dans de l’eau bouillante. La peau se détachera beaucoup plus facilement.

Couper les tomates pelées en gros morceaux.

Couper la mozzarella en tranches puis couper les tranches en morceaux.

Hacher les feuilles de basilic.

Eplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché et le laisser fondre pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter l’ail haché, les morceaux de tomates pelées et le concentré de tomate.

Ajouter les feuilles de laurier et la branche de thym.

Ajouter le sucre.

Saler et poivrer.

Laisser frémir à feu moyen pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

Mixer la soupe au moyen d’un mixeur plongeant.

Verser la crème liquide. Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Servir tout de suite en ajoutant les feuilles de basilic hachées et les morceaux de mozzarella.

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