Velouté de tomates à la coriandre

Un délicieux velouté de tomate dans laquelle la coriandre réveille le tout avec  un brin de fraîcheur.

  2. Recettes cuisine
  3. Potages

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 1 kg. de tomates bien mures (ou de tomates pelées en boîte)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de  tomates
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl. de crème fleurette
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25 cl. d’eau
  • Sel
  • Poivre

Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Emonder vos tomates en retirant leur peau. Pour vous faciliter la vie, inciser la peau de vos tomates en 4 en partant de la queue. Puis plonger les tomates 45 secondes dans de l’eau bouillante. La peau se détachera beaucoup plus facilement.

Couper les tomates pelées en gros morceaux.

Hacher le bouquet de coriandre fraîche et mettre de côté quelques unes des plus belles feuilles pour la décoration

Eplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché et le laisser fondre pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter l’ail haché, les morceaux de tomates pelées et le concentré de tomate.

Ajouter les feuilles de laurier et la branche de thym.

Ajouter le sucre.

Saler et poivrer.

Laisser frémir à feu moyen pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

Mixer la soupe au moyen d’un mixeur plongeant.

Verser la crème liquide et la coriandre hachée. Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire

Servir tout de suite en décorant avec quelques feuilles de coriandre mises de côté au début de la préparation.

Idées, trucs & astuces

Ajouter du gingembre râpé pendant la cuisson des tomates pour corser d’avantage le tout.
  • Velouté de tomates à la mozzarella et basilic
  • Velouté de tomates au mascarpone
  • Velouté de tomates aux boulettes de viande
  • Velouté de tomates au bacon
  • Velouté de tomates aux croûtons
  • Velouté de tomates au gingembre
  • Velouté de tomates
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Salade Tunisienne
  • Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Velouté d’asperges aux langoustines
  • Velouté de butternuts aux châtaignes
  • Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
  • Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
  • Soupe au chou
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
  • Salade froide de chou chinois
  • Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Soupe au chou
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Velouté de tomates à la mozzarella et basilic
  • Velouté de tomates au mascarpone
  • Velouté de chou vert au persil plat
  • Velouté de tomates aux boulettes de viande
  • Velouté de carottes et potiron au cumin
  • Velouté de tomates au bacon

Durée : 35 minutes ( 10 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 29 personnes

Quiche Lorraine traditionnelle

Quiche Lorraine traditionnelle
Salade coleslaw au reblochon, cranberries et noix de cajou

Salade coleslaw au reblochon, cranberries et noix de cajou
Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
Tomates confites / tomates sèchées

Tomates confites / tomates sèchées
Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites

Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites

Vos commentaires & questions

0 / 5