Trifle à l’orange en verrine 

« Les trifles ou ces empilages de crèmes, pâtes à gâteaux, chantilly et autres fruits se prêtent à merveille à la confection de verrines. Celles-ci se préparent à l’avance et se servent au dernier moment à la fin de repas. La présence de Grand Marnier renforce le parfum d’orange de ce dessert. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 120 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 4 oranges non traitées
  • 4 petites meringues
  • 15 cl de crème fleurette froide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 brin de menthe
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

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Préparation

Préparation de la pâte à gâteau :

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Extraire les zestes d’une orange au moyen d’une râpe.

Presser cette orange au moyen d’un presse agrume pour en extraire le jus.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une petite poêle.

Casser les œufs dans un petit saladier.

Ajouter le sucre en poudre, les zestes de l’orange et son jus ainsi que le beurre fondu.

Mélanger la levure avec la farine et tamiser le tout au dessus du mélange dans le saladier.

Bien remuer et mélanger de manière à avoir un mélange homogène.

Tapisser un petit moule à manqué de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans ce moule et enfourner pour 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler cette pâte à gâteau.


Préparation des oranges :

Extraire le zeste d’une des 3 oranges restantes au moyen d’une râpe.

Extraire les suprêmes des 3 oranges restantes. Cela consiste à peler à vif les oranges en les épluchant au moyen d’un couteau qui entame la chair puis qui passe entre chaque quartier pour ne récupérer que la chair débarrassée de toutes les peaux. Récupérer le jus d’orange qui s’écoule pendant toute l’opération.

Verser 2 cuillères à soupe de jus d’orange récupéré dans un bol avec le Grand Marnier et le sirop de sucre de canne.

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter l’intérieur au moyen de la pointe d’un petit couteau pour ne récupérer les petites graines (la pulpe des gousses de vanille).


Préparation de la chantilly :

Verser la crème fleurette très froide dans un cul de poule (ou un saladier) et la battre vivement au moyen d’un fouet ou d’un batteur électrique pour la monter en chantilly.

Verser les graines de vanille, le sucre glace et 1 cuillère à soupe de  zestes d’orange.

Mélanger une dernière fois.


Montage du trifle :

Emietter la pâte à gâteau dans le fond de 4 verrines.

Verser sur les morceaux de pâte le sirop au Grand Marnier.

Déposer dessus les morceaux de suprême d’oranges.

Napper avec la crème chantilly aux zestes d’orange.

Déposer les meringues sur le tout et décorer avec des feuilles de menthe.

Placer pendant 3 heures au frigo avant de servir.

Idées, trucs & astuces

SI vous n’avez pas le temps, achetez du cake ou un quatre quart pour remplacer la pâte à gâteau faite maison.

J’aime également beaucoup casser la meringue sous la chantilly pour donner à ce trifle un petit air d’Eton Mess.

J’aie également remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou de l’eau de fleur d’oranger en saupoudrant le tout avec des pistaches concassées.

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Durée : (

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