Salade de fenouil aux tomates et concombres

« Une salade de crudité extrêmement fraîche qui nous vient en direct du Maroc. Cette salade est toute indiquée en accompagnement d’un barbecue, tout spécialement avec des brochettes d’agneau. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 petit concombre
  • 3 grosses tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron
  • 4 cl d’huile d’olive
  • sel & poivre du moulin

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Ustensiles de cuisine

Ustensiles
  • 1 presse agrume
  • 1 saladier
  • 1 casserole

Préparation

Commencer par émonder les tomates en les plongeant pendant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante puis en les refroidissant tout de suite après dans de l’eau glacée. Ensuite vous pouvez peler très facilement la peau des tomates.

Retirer les pépins des tomates pour ne garder que la chair.

Tailler la chair en petits dés.

Peler et hacher finement l’ail.

Hacher finement la coriandre.

Retirer la tige et les feuilles extérieures des bulbes de Fenouil.

Couper les bulbes en 2 et hacher en fines lamelles. Vous pouvez utiliser une mandoline pour vous faciliter la tâche mais attention à vos doigts.

Extraire le jus du citron en le pressant au moyen d’un presse agrume.

Eplucher le concombre et retirer les graines.

Couper le concombre en dés.

Verser les dés de tomates, les dés de concombre, les lamelles de fenouil, l’ail haché et la coriandre hachée dans un grand saladier.

Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Idées, trucs & astuces

J’adore ajouter un filet de jus d’orange fraichement pressé pour parfumer d’avantage la préparation.

Laisser mariner 2 ou 3 heures si vous désirez que le fenouil soit moins croquant.

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