Mousse de chocolat blanc à l'huile d'olive et coulis de fruits de la passion

Ingrédients

• 170 g de couverture ivoire
• 50 g d'huile d'olive
• 2 jaunes d'oeufs + 6 blancs
• 60 g de sucre
• 10 fruits de la passion
  

Préparation

1°/ Monter les jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive au fouet de manière à obtenir une mayonnaise bien ferme.

2°/ Faire fondre la couverture ivoire au bain-marie. Laisser tiédir et incorporer petit à petit dans la mayonnaise à l'aide du fouet.

3°/ Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique et y ajouter 50 g de sucre en continuant de battre.

4°/ Incorporer les blancs en neige à l'appareil au chocolat et huile d'olive, d'abord 1/3 au fouet puis le reste délicatement à l'aide d'une spatule.

5°/ Verser dans des récipients individuels et réserver au réfrigérateur 12 heures.

6°/ Couper les fruits de la passion en deux pour récupérer la pulpe et les pépins : passer le tout au chinois en remuant vivement avec une spatule pour récupérer seulement la pulpe.

7° / Faire chauffer la pulpe de fruit de la passion avec 10 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance de coulis. Laisser refroidir avant de verser délicatement sur les mousses au chocolat blanc. Déguster frais.

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29 12 2005 - 18:21 par mercotte [ site ]

Lorette , l'idée de l'huile d'olive associée au chocolat blanc me séduit particulièrement !je ne te parle même pas du fruit de la passion ...tu sais que j'en met à toutes les sauces !

19 12 2011 - 19:19 par Chynna [ site ]

Glad I've finally found somhteing I agree with!