Magret de canard à la coriandre et aux noix caramélisées

Ingrédients

• 180 g de magrets de canard fumé
• 3 tiges de coriandre
• 80 g de cerneaux de noix
• 50 g de sucre
• 1 demi citron
• 2 pincées de paprika
• fleur de sel
• poivre du moulin
  

Préparation :

• Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
• Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
• Versez le sucre dans une casserole.

• Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel léger.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron pour stopper la caramélisation.

• Ajoutez les cerneaux de noix et poursuivez la cuisson quelques secondes en enrobant bien les cerneaux de noix de caramel à l’aide d’une fourchette.
• Versez les noix caramélisées dans un saladier.
• Ajoutez les tranches de magret de canard et la coriandre ciselée.
• Salez et poivre, mélangez.
• Répartissez dans des petits verres ou dans des petites coupelles, saupoudrez de paprika et servez aussitôt.

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28 12 2005 - 21:19 par soizicuisine [ site ]

cette recette ne comporte pas de chocolat alors pourquoi se retrouve-t-elle là?

29 12 2005 - 08:22 par NuNue

Il faut trouver l'intrus?

29 12 2005 - 10:24 par landrellec [ site ]

Juste une petite question : ces proportions correspondent à quel nombre de convives ?
Très alléchant en tout cas. Ce sera testé très bientôt.
Merci pour l'idée !

01 01 2006 - 20:12 par lili

et le chocolat vous l'avez mangé?????????
il était bon au moins..........