Le gâteau au chocolat dominos aux deux mousses chocolat parfumées au sucre violette et marrons aux rhum

Recette pour 4 personnes

Le gateau au chocolat

• 200 g de chocolat noir à 70 %
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 5 oeufs
• 1 c à s rase de farine
• 1 c à c d'extrait de vanille naturelle
• 1 pincée de sel
  

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux , le sucre glace, la farine et l'extrait de vanille .
Hors du feu , mettre un à un les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel . Ils doivent avoir une consistance ferme .
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation .
Beurrer un moule rectangulaire et y déposer la préparation .
Mettre au four préalablement chauffé à 180 ° . Laisser cuire 20 minutes maximum , sortir le gâteau et réserver le à température ambiante .

Mousse au chocolat parfumé au sucre violette

• 1 pot de Danette de 125 g
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel

Une c à s de sucre parfumé à la violette

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel .

Mélanger le pot de Danette au blanc en neige de façon délicate .

Ajouter la c à s de sucre parfumé à la violette .

Réserver au frigidaire pendant au moins 1 heure .

Mousse aux marrons parfumée au rhum

• 1 petit pot de crème de marrons Clément Faugier de 125 g
• 20 g de beurre
• 1/2 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 c à s de rhum

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel .
Chauffer au bain marie la crème de marrons avec le beurre coupé en petits morceaux .
Ajouter le rhum à la préparation .
Incorporer le blanc d'oeuf de façon délicate .Réserver au frigidaire pendant au moins 1 heure .

Le montage du gateau

Couper les 4 bords du gâteau de façon régulière .
Avec un emporte pièce de 4 cm de diamètre faire 4 trous d'un côté et 4 trous en vis à vis Laisser une bordure de 3 centimètres.
Réserver les petits ronds enlevés pour une autre préparation.
Avec une c à c remplir les quatres trous de mousse au chocolat et les 4 autres trous de mousse au marrons.
Faire fondre au bain marie 60 g de chocolat noir à 70 % ou au lait
Une fois fondu, avec une petite cuillère sur une feuille de papier sulfurisé faire couler un peu de chocolat pour former des petits ronds d' un diamètre compatible avec la largeur de la bordure réservée.
Réserver dans un endroit frais le temps que les petits ronds de chocolat se solidifient .
Disposer chaque rond vis à vis des ronds remplis de crème.

LE GATEAU EST PRËT . LE DEGUSTER A LA CUILLERE ET A LA FOURCHETTE !

Suggestions Recettes au chocolat Croque choco-coco-banane Choco-croque au beurre Dômes givrés de macarons, poires et chocolat Crème au chocolat noir aux 4 épices Cake au chocolat et aux poires au sirop Biscuits Brunslis Forêt noire Truffes blanches Strudel poire-chocolat Gâteau roulé au chocolat noir et aux framboises Cake au chocolat aux noix et poires confites Truffes au chocolat et aux marrons Dinde aux haricots rouges, piments & chocolat (mexique) Raclette de banane au chocolat Gâteau de Noël  noir et blanc Chocolat chaud au gingembre frais et zeste d'orange Cookies au chocolat noir et pistaches Les 4 mendiants en palets de chocolat Pavé au chocolat glacé au cacao Truffes au chocolat à la fève tonka Sorbet au chocolat amer Truffes de pain d'épice rhum-chocolat Petits sandwiches de cookies au chocolat Carrés au café, noix de macadamia et chocolat blanc Carrés au cacao style cheesecake au citron Carrés de chocolat glacés au chocolat noir et à la crème à la menthe Florentins Cookies au chocolat et aux agrumes Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat Triangles de feuilles de brick aux poires sauce chocolat Carrés gourmands au chocolat et aux figues Crumble poire-chocolat Poires Belle-Hélène (au chocolat noir fondu) Fondant au chocolat noir et coulis au café Gratin de figues au chocolat noir Clafoutis au chocolat au lait, raisins secs et noisette Bouchées au caramel au chocolat noir et noisettes concassées Bouchées à l’abricot et au chocolat blanc Oublies au chocolat (fines gaufres) Mousse au chocolat soufflée à l’huile d’argan Crème au chocolat parfumée à l’huile d’argan Gaufres sultanes au chocolat Macaron chocolat framboise au sorbet framboise Panna cotta au chocolat Glace au chocolat Croquant au chocolat et cacahuètes au jasmin Gaufres au chocolat et sa marmelade d’orange Fondue de cerises et fraises au chocolat Gaufres lilloises et mousse au chocolat Clafoutis au chocolat blanc et physalis Biscuits sablés au caramel et au chocolat Clafoutis au chocolat et aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac Bûche de Noël marron et chocolat à la chantilly Bûche de Noël flamande aux amandes et crème chocolat Bûche de Noël au chocolat Bûche en meringue et chocolat Bûche aux amandes et au chocolat Bûche de Noël orange et chocolat Bûche au chocolat, triple couche Bûche de Noël au chocolat et noix de coco Magret de canard poêlé au chocolat pimenté Nougat de chocolat aux amandes Bouchées à la ganache au chocolat noir Macarons de chocolat à la truffe noire Eclairs au chocolat noir Moelleux de chocolat aux noix de pécan et aux pruneaux Clafoutis au chocolat noir et écorces d’agrumes confites Soufflé au chocolat et coulis de framboise Daube de bœuf gras de Bazas au vin de Bordeaux rouge, chocolat et pruneaux Gâteau moelleux fourré au chocolat noir Crème au chocolat noir Whisky irlandais au café et chocolat Gâteau Framboisine à la mousse de framboises au chocolat blanc Glaçage opéra au chocolat noir (base) Clafoutis au chocolat noir, poires et amandes Tarte au chocolat noir Brownies au chocolat noir et noix de pécan Petits gâteaux fondants au chocolat noir Mousse aux copeaux de chocolat noir et à la crème chantilly Gâteau à la ganache au chocolat blanc Coings étuvés à la cassonade, sauce au chocolat Muffins de chocolat blanc aux framboises Verrines aux cerises et au chocolat Cheesecake au chocolat blanc et aux cerises Biscuits amaretti au chocolat et aux amandes amères Verrines à la mousse chocolatée au Nutella Mousse au chocolat à la crème anglaise et à la crème Tartare de chocolat aux cerises et au pain d'épices Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises Fondant au chocolat noir et spéculoos Petites madeleines aux pépites de chocolat Oeufs en massepain glacés de chocolat Fondue au chocolat Toblerone Pâte à tarte au chocolat Cheesecake au chocolat au lait Gâteau Oeufs en chocolat blanc Demi-œufs de Pâques en mousse de chocolat Profiteroles au chocolat Oeufs de Pâques en chocolat surprise Oeufs de crème au chocolat à la coque aux mouillettes en mikado Oeufs de Pâques en Chocolat noir Bouquet d’oeufs en chocolat Mini oeufs en chocolat poudrés au cacao Oeufs de Pâques craquant au chocolat noir et blanc, noisettes et amandes. Faux oeufs à la coque à la ganache au chocolat praliné Mousse au chocolat blanc à la poudre de noix de coco et Marie Brizard Gâteau fondant au chocolat et aux noisettes Malakoff Ganache de chocolat au miel Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion Délice de satan (gâteau au chocolat noir) Crêpes au chocolat noir, noix et gingembre Carrés de fudge au chocolat noir et au beurre de cacahuètes Sucettes de foie gras au poivre mignonette et chocolat amer Espresso aux deux chocolats Mousse au chocolat blanc Café glacé au chocolat noir et au whisky Cookies au chocolat Mousse au chocolat légère au chocolat noir Mousse au chocolat au lait Physalis au chocolat Tarte sucrée aux carottes et au chocolat Gaufres gourmandes aux groseilles Crémeux au chocolat à la crème anglaise Crème Chantilly aux éclats de Toblerone Granité de cacao à la framboise Mini-muffins de chocolat noir Mousse de chocolat légère à l'infusion de menthe Gâteau au chocolat mi-cuit mi-épicé Mousse au chocolat Toblerone Granité de café au chocolat parfumé à la cardamome Truffes de chocolat au riz soufflé Oeufs de Pâques à la coque, au chocolat Bombe glacée au chocolat noir Mini-rochers au chocolat et noix de coco Trifle de bananes et spéculoos au hot chocolate fudge Crème au chocolat et au caramel de vinaigre balsamique Chocolat tiède épicé, gelée de fruits de la passion Petits pains au chocolat Chocolat chaud parfumé au thé vert matcha Hot chocolate fudge Moelleux de chocolat noir à l'orange Meringues au chocolat Terrine de chocolat noir au spéculoos Petites crèmes au café et au praliné Bûche tout chocolat Crèmeux au chocolat Cookies noix de coco-bananes Cookies aux poires confites et chocolat Bavaroise aux poires sauce chocolat Tarte Tatin à la banane et aux pépites de chocolat Fondue de chocolat au Grand Marnier Crème au chocolat express Crème au chocolat aux cerises confites Gâteau au chocolat et à la noisette Cappuccino de chocolat noir aux framboises Cappuccino de chocolat au caramel de banane Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas Caramels au chocolat et aux noix Ramequins de chocolat au caramel et aux noisettes Carrés de massepain à la cannelle et au chocolat Mousse au chocolat à l'expresso et au rhum Soufflés au chocolat et au piment d’Espelette Duchesse aux fruits flambés, sauce au chocolat et whisky Parfait glacé au chocolat noir et truffes de Bourgogne, sauce café Florentins au chocolat Millefeuille croustillant tout chocolat Gâteau de chocolat aux clémentines Un goûter tout chocolat pour la Saint Nicolas Gâteau au chocolat et chantilly Délice au chocolat Béret Basque Petites crèmes glacées au marron, sauce chocolat Gâteau Forêt Noire Râbles de lièvre, sauce à la manière du civet Fondant au chocolat aux agrumes Eclairs au chocolat Nougat glacé de marrons au chocolat Saint-Honoré - chantilly au chocolat Cake moelleux au chocolat et aux fruits rouges Semifreddo d’amandes, sauce chocolat blanc aux groseilles Figues au chocolat (Fichi al cioccolato) Soufflé à la menthe et au chocolat Clafoutis aux cerises au chocolat noir Gâteau moelleux au chocolat blanc Oeufs de Pâques en chocolat au Nutella Coulant aux deux chocolats Gâteau poires-chocolat Diamants au chocolat Coeur en chocolat à la confiture d'orange amère Gâteau au chocolat à la ganache au cassis Crêpes au chocolat Cake au chocolat truffé aux cerises Duchesse de noix Gâteau au chocolat Sachertorte (Autriche) Bûche de Noêl en nougat glacé au chocolat amer Bûche en chocolat fondant au noix Petits gâteaux tièdes au chocolat et aux framboises Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait Salade de fruits au chocolat et aux épices Soufflé au chocolat Trifle au muffins et chocolat Moelleux de chocolat noir, crème glacée au basilic Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé Gaufres au chocolat Ile flottante au chocolat, amandes grillées et caramel de riz soufflé Fondant au chocolat croustillant au poivre cubèbe Charlotte au chocolat à la crème au café Crème au chocolat à l’espagnole Vrais-faux oeufs à la coque en chocolat Tarte au chocolat Crème au chocolat à la vanille Sorbet au chocolat au sirop de zestes d’oranges Mousse au chocolat au thé Earl Grey Mousse de mascarpone au chocolat Dame blanche au sabayon au chocolat noir Chocolat chaud aux épices et poivres Truffes au chocolat au café Chocolat chaud à la cannelle Foie gras mi-cuit au coulis de Maury au chocolat Granité de chocolat (Granita al ciocolato) Mousse au chocolat facile Fondant au chocolat Bouchées de chocolat aux framboises Pamplemousse confit au Campari et sorbet au chocolat Gâteau de Pâques : génoise à la crème pralinée aux oeufs au chocolat Coupes Mont-Blanc Petite compote de kumquats, sauce cappuccino Purée de panais au chocolat blanc Carrés à la noix de coco, abricots et chocolat blanc Confit de fenouil au miel et au chocolat Lanières de poivrons confits au chocolat et noix de coco. Quelques articles sur le chocolat Toutes les recettes au chocolat du concours Pierre Hermé Pâtisserie gastronomique Fabrice Collignon à Bruxelles. Desserts au chocolat Pierre Marcolini PH10 - le nouveau livre de Pierre Hermé

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28 12 2005 - 16:20 par Marie-Laure [ site ]

Il est vraiment superbe et très original ! Bravo !

28 12 2005 - 21:43 par saveurs sucrées salées [ site ]

Voilà mon favori ! Il y a une vrai originalité dans ce gâteau !

28 12 2005 - 22:12 par omelette [ site ]

cest vraiment sublime!!!!!
felicitation! vraiment fantastique!! il me tarde d'essayer ca!!!!! avec plein de saveurs differentes c'est comme quand on ouvre une boite de chocolat!!!
merci ca fait rever!!!!!

29 12 2005 - 16:53 par débo [ site ]

J'aime beaucoup l'idée qui est déclinable à l'envie... Bravo pour cette réalisation que je vais "piquer" sans aucun remord !!! (et merci pour utiliser sans complexe des produits tout prêt, ça me rassure de voir que je ne suis pas la seule...)

29 12 2005 - 17:15 par San [ site ]

C'est génial !
Beau, très original et ludique.
Bravo !

29 12 2005 - 17:57 par mercotte [ site ]

Quelle originalité ...pour la dégustation on doit aller de découverte en découverte !

30 12 2005 - 18:10 par marcel camman [ site ]

un savoureux et deliseu melange de parfum

30 12 2005 - 23:06 par stéphanie

Simple mais très original, bravo pour l'idée ! j'ai voté pour cette recette.

01 01 2006 - 20:14 par andres

Bravo pour l'idée, simple, beau mais il fallait y penser

02 01 2006 - 10:44 par avital [ site ]

voilà un vrai gâteau ludique!! Bravo!

07 01 2006 - 00:41 par virginie

En voila un dessert vraiment original! j'adore...
J'essaye dès demain....

08 01 2006 - 16:13 par Spacekate [ site ]

Mon coup de coeur, je trouve ce gâteau beau, ingénieux et ludique...et puis il a l'air tellement bon !

Un vote de plus ^_^

28 02 2006 - 10:30 par sandi [ site ]

slt mes vous avez des gateau moousse ay choclat la,reset!!!

21 03 2006 - 18:11 par sekfali zinedine [ site ]


avent tout bonjeur ou bonsoir selment que ma letre arive moi je souis un patiserie et ja merie bien détre un ami pour vous par ceque j aime bien se metie de tout mon coeur et je vous toujeur fére de la bonne qualitie de gateaux et j aimerie savoir presisement tout les mousses a logonge et citron praleni et cafe et...........

zinedine

bay


...........

14 09 2006 - 23:25 par bedjaoui [ site ]

merci de votre sit es de votre resètte mais en ve boucou pluce de gateaux de chaucolat pour les anee vercère

22 09 2006 - 17:47 par pas besoin

ça a l'air super bon merci pour la petite recette bien sympatique!!

15 11 2006 - 20:35 par fquihi [ site ]

se gateau et très beau parce que il ya la chocolat

19 04 2007 - 14:46 par aicha [ site ]

il son bon

10 01 2008 - 21:08 par brendon [ site ]

getrouv sa tretre bien que vousavier
gemere ce vous manvoiier tout mo reset de cholat et si vou me trouver simpa ge pourer travaier avec vous si vous et dacors

11 01 2008 - 03:56 par hanane [ site ]

merci boucoup pour les recettes

10 09 2010 - 06:24 par mohamed

cc saha 3idkem