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Samedi 24 juin 2017  
Accueil > Liste des recettes au chocolat > Fondant croustillant pistaches chocolat caramel
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Fondant croustillant pistaches chocolat caramel

par Thalie Envoyer à un ami | Poster un commentaire

Ingrédients

  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 150g de beurre
  • 75g de sucre (roux de préférence)
  • 10ml d'extrait naturel de vanille
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 150g de pistaches décortiquées (non salées selon les goûts)
    3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 4 Barres caramélisées -type Mars-

Préparation

  • Préchauffer le four th 7/8 (210-240°c) - en sachant qu'aucun four n'est identique, il s'agit d'obtenir un four bien chaud -.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le beurre que l'on ajoutera, une fois fondu, au chocolat.
  • Hors du feu, ajouter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
  • Dans un grand récipient, mélanger tout d'abord la farine et la levure.
  • Puis ajouter les flocons d'avoine et les pistaches concassées, en ayant pris soin de laisser quelques morceaux pour amener le croquant.
  • Incorporer le mélange au chocolat et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Beurrer et fariner un moule rond ou carré à bords moyennement hauts, y verser 1/3 de la préparation, couper les barres caramélisées en deux dans le sens de la longueur et en disposer une partie de façon éparse sur la pâte. Recouvrir de pâte et répéter l'opération jusqu'à épuisement des provisions, selon la taille et la forme des moules et les quantités utilisés !!!
  • Terminer par quelques morceaux de barres grossièrement coupés et éparpillés sur le dessus; ils "grilleront" à la cuisson et le caramel sera crémeux pour déguster le gâteau tiède et croustillant à souhait ce dernier une fois refroidi...
  • Cuire à thermostat 7 (210°c) pendant 30mn et vérifier la cuisson : la lame du couteau doit ressortir "humide"; c'est-à-dire que la pâte doit avoir collé au couteau, mais pas sur toute la longueur enfoncée, et le dessus du gâteau doit être doré et craquelé.
  • On peut utiliser un moule à cake mais celui-ci étant assez haut, la cuisson en sera rallongée et il faudra être plus vigilant afin de conserver le moelleux mi-cuit de l'intérieur, sinon les mars se retrouveront totalement intégrés à la pâte, ce qui ne sera pas mauvais mais ôtera une partie de l'intéret de ce dessert.

Enfin l'usage de petits moules à muffins individuels est également appréciable pour se délecter égoïstement de ce dessert au goût d'enfance, riche en saveur et en réconfort sucré !...

Nota Bene: Pour ceux qui craignent le côté trop sucré des desserts en général et des desserts au chocolat en particulier, les mesures tiennent déjà compte du sucre contenu dans les barres et dans le chocolat à pâtisser, toutefois vous pouvez encore réduire cette mesure de 25g.

Bonne gourmandise....

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