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Samedi 21 octobre 2017  
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Coques à la mousse au chocolat

par sophie marcilhac
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Ingrédients :

Coques au chocolat : 200g de chocolat noir

Mousse au chocolat (recette du Larousse des desserts) :
165 g de chocolat, 165 g de beurre à température ambiante, 2 œufs entiers, 2 blancs d’œufs, 10 g de sucre.

Cerises au sirop ou à l’eau de vie.

Préparation :


Faire fondre le chocolat des coques au bain marie. Prendre un moule en plastique souple, badigeonner le moule de chocolat fondu, jusqu'à obtention d’une coque. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat de la mousse, coupez le beurre en petits morceaux et le travailler avec un spatule ;
Versez le chocolat fondu sur le beurre et fouettez.
Séparer les blancs des jaunes et monter en neige les 4 blancs avec le sucre.
Incorporer les jaunes à la préparation chocolat beurre et bien mélanger.
Verser la préparation sur les blancs en mélangeant délicatement.
Sortir les cerises les égoutter.
Placer une cerise dans chaque empreinte du moule, puis verser la mousse par dessus.
Laisser prendre au frais.
Si l’on veut on peut aromatiser avec un alcool.

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