Tentation - brownie au chocolat à la crème de pistache

Ingrédients

Pour la réalisation de ce dessert il faut d’abord faire le brownie au chocolat puis le crémeux pistache et on termine par la mousse au chocolat.
Vous trouverez la recette du crémeux et de la mousse au dos de cette fiche.

Brownie au chocolat

Ingradients

• 70 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 2 oeufs
• 60 g de sucre semoule
• 60 g de cassonade
• 60 g de farine
• 80 g de noix hachées

Préchauffez votre four à 180°t6.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre en pommade. Le mélange doit être lisse .Incorporez les oeufs le sucre et la cassonade . Ajouter enfin la farine et les noix.
Mélangez le tout de manière à obtenir une pâte homogène.
Posez les 2 fonds de pâte sur la grille alu et versez -y la préparation.
Faites cuire pendant 15 mn env.
Le brownie doit rester moelleux .
A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps préparez le crémeux pistache.

CREMEUX A LA PISTACHE

• 2 jaunes d’oeufs
• 20 g de sucre semoule
• 14 cl de crème fraîche
• 15 g de pâte pistache
• 1 feuille de gélatine de 2g

MOUSSE AU CHOCOLAT

• 60 g de chocolat noir
• 60 g de crème fraîche
• 120 g de crème fraîche battue en chantilly

Préparation du crémeux
Faites tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Portez la crème fraîche à ébullition, la versez sur le mélange jaunes + sucre et cuire à la nappe (pas de bouillon comme une crème anglaise).
Essorez la gélatine et la rajouter ainsi que la pistache.
Quand la crème commence à prendre, la verser dans le creux du brownie que vous aurez démoulez juste avant.

Préparation de la mousse
Faites chauffer les 60 g de crème jusqu’au premier bouillon et rajouter le chocolat hors du feu.
.Mélangez pour lisser le tout.
Battez les 120 g de crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 masses( attention ne mettez pas le chocolat trop chaud) Remplissez la plaque des quenelles et mettez au congélateur. Une heure après démoulez les quenelles et les posez sur le crémeux.

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Oeufs de Pâques à la coque, au chocolat Vrais-faux oeufs à la coque en chocolat Gâteau Forêt Noire Gâteau à la ganache au chocolat blanc Tarte au chocolat Mousse au chocolat au lait Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé Fondant au chocolat Mousse de mascarpone au chocolat Gâteau moelleux au chocolat blanc Crème au chocolat express Mousse au chocolat facile Cookies au chocolat noir et pistaches Crème au chocolat noir Petits pains au chocolat Moelleux au chocolat amer et sa compote d’ananas Crème au chocolat au lait et cannelle  Whoopies cacao chocolat Madeleines aux pépites de chocolat Crêpes au chocolat Verrines gourmandes de bananes au Nutella Crème chocolat blanc et cardamome  Bûche de Noël au chocolat Moelleux de chocolat au cœur coulant Truffes noires, cœur de chocolat blanc et coco Bûche en chocolat fondant au noix Bûche chocolat-chocolat Madeleines au chocolat et cannelle Sauce au chocolat  Tarte au chocolat et marrons Petites crèmes au spéculoos et 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noir et aux framboises Cake au chocolat aux noix et poires confites Truffes au chocolat et aux marrons Dinde aux haricots rouges, piments & chocolat (mexique) Raclette de banane au chocolat Gâteau de Noël  noir et blanc Chocolat chaud au gingembre frais et zeste d'orange Les 4 mendiants en palets de chocolat Pavé au chocolat glacé au cacao Truffes au chocolat à la fève tonka Sorbet au chocolat amer Truffes de pain d'épice rhum-chocolat Petits sandwiches de cookies au chocolat Carrés au café, noix de macadamia et chocolat blanc Carrés au cacao style cheesecake au citron Carrés de chocolat glacés au chocolat noir et à la crème à la menthe Florentins Cookies au chocolat et aux agrumes Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat Triangles de feuilles de brick aux poires sauce chocolat Carrés gourmands au chocolat et aux figues Crumble poire-chocolat Poires Belle-Hélène (au chocolat noir fondu) Fondant au chocolat noir et coulis au café Gratin de figues au chocolat noir Clafoutis au chocolat au lait, raisins secs et noisette Bouchées au caramel au chocolat noir et noisettes concassées Bouchées à l’abricot et au chocolat blanc Oublies au chocolat (fines gaufres) Mousse au chocolat soufflée à l’huile d’argan Crème au chocolat parfumée à l’huile d’argan Gaufres sultanes au chocolat Macaron chocolat framboise au sorbet framboise Panna cotta au chocolat Glace au chocolat Croquant au chocolat et cacahuètes au jasmin Gaufres au chocolat et sa marmelade d’orange Fondue de cerises et fraises au chocolat Gaufres lilloises et mousse au chocolat Clafoutis au chocolat blanc et physalis Biscuits sablés au caramel et au chocolat Clafoutis au chocolat et aux pruneaux d'Agen à l'Armagnac Bûche de Noël marron et chocolat à la chantilly Bûche de Noël flamande aux amandes et crème chocolat Bûche en meringue et chocolat Bûche aux amandes et au chocolat Bûche de Noël orange et chocolat Bûche au chocolat, triple couche Bûche de Noël au chocolat et noix de coco Magrets de canard poêlé au chocolat pimenté Nougat de chocolat aux amandes Bouchées à la ganache au chocolat noir Macarons de chocolat à la truffe noire Eclairs au chocolat noir Moelleux de chocolat aux noix de pécan et aux pruneaux Clafoutis au chocolat noir et écorces d’agrumes confites Soufflé au chocolat et coulis de framboise Daube de bœuf gras de Bazas au vin de Bordeaux rouge, chocolat et pruneaux Gâteau moelleux fourré au chocolat noir Whisky irlandais au café et chocolat Gâteau Framboisine à la mousse de framboises au chocolat blanc Glaçage opéra au chocolat noir (base) Clafoutis au chocolat noir, poires et amandes Tarte au chocolat noir Brownies au chocolat noir et noix de pécan Petits gâteaux fondants au chocolat noir Mousse aux copeaux de chocolat noir et à la crème chantilly Coings étuvés à la cassonade, sauce au chocolat Muffins de chocolat blanc aux framboises Verrines aux cerises et au chocolat Cheesecake au chocolat blanc et aux cerises Biscuits amaretti au chocolat et aux amandes amères Verrines à la mousse chocolatée au Nutella Mousse au chocolat à la crème anglaise et à la crème Tartare de chocolat aux cerises et au pain d'épices Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises Fondant au chocolat noir et spéculoos Petites madeleines aux pépites de chocolat Oeufs en massepain glacés de chocolat Fondue au chocolat Toblerone Pâte à tarte au chocolat Cheesecake au chocolat au lait Gâteau Oeufs en chocolat blanc Profiteroles au chocolat Oeufs de Pâques en chocolat surprise Oeufs de crème au chocolat à la coque aux mouillettes en mikado Oeufs de Pâques en Chocolat noir Bouquet d’oeufs en chocolat Mini oeufs en chocolat poudrés au cacao Mousse au chocolat blanc à la poudre de noix de coco et Marie Brizard Gâteau fondant au chocolat et aux noisettes Malakoff Ganache de chocolat au miel Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion Délice de satan (gâteau au chocolat noir) Crêpes au chocolat noir, noix et gingembre Carrés de fudge au chocolat noir et au beurre de cacahuètes Sucettes de foie gras au poivre mignonette et chocolat amer Espresso aux deux chocolats Mousse au chocolat blanc Café glacé au chocolat noir et au whisky Cookies au chocolat Mousse au chocolat légère au chocolat noir Physalis au chocolat Tarte sucrée aux carottes et au chocolat Gaufres gourmandes aux groseilles Crémeux au chocolat à la crème anglaise Crème Chantilly aux éclats de Toblerone Granité de cacao à la framboise Mini-muffins de chocolat noir Mousse de chocolat légère à l'infusion de menthe Gâteau au chocolat mi-cuit mi-épicé Mousse au chocolat Toblerone Granité de café au chocolat parfumé à la cardamome Truffes de chocolat au riz soufflé Bombe glacée au chocolat noir Mini-rochers au chocolat et noix de coco Trifle de bananes et spéculoos au hot chocolate fudge Crème au chocolat et au caramel de vinaigre balsamique Chocolat tiède épicé, gelée de fruits de la passion Chocolat chaud parfumé au thé vert matcha Hot chocolate fudge Moelleux de chocolat noir à l'orange Meringues au chocolat Terrine de chocolat noir au spéculoos Petites crèmes au café et au praliné Bûche tout chocolat Crèmeux au chocolat Cookies noix de coco-bananes Cookies aux poires confites et chocolat Bavaroise aux poires sauce chocolat Tarte Tatin à la banane et aux pépites de chocolat Fondue de chocolat au Grand Marnier Crème au chocolat aux cerises confites Gâteau au chocolat et à la noisette Cappuccino de chocolat noir aux framboises Cappuccino de chocolat au caramel de banane Caramels au chocolat et aux noix Ramequins de chocolat au caramel et aux noisettes Carrés de massepain à la cannelle et au chocolat Mousse au chocolat à l'expresso et au rhum Soufflés au chocolat et au piment d’Espelette Duchesse aux fruits flambés, sauce au chocolat et whisky Parfait glacé au chocolat noir et truffes de Bourgogne, sauce café Florentins au chocolat Millefeuille croustillant tout chocolat Gâteau de chocolat aux clémentines Un goûter tout chocolat pour la Saint 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Desserts au chocolat Pierre Marcolini PH10 - le nouveau livre de Pierre Hermé

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15 01 2006 - 14:24 par Isabelle [ site ]

Félicitations pour votre deuxième place !
Toutefois, que signifie "Vous trouverez la recette du crémeux et de la mousse au dos de cette fiche." ???

15 01 2006 - 17:06 par HECKMANN

Deux remarques:
1-Réponse à Isabelle:j'ai tapé cette recette pour mon boulot à la base et donc,quand je l'imprime,je fais du recto verso
2-Pourceux qui recoivent le livre de Pierre Hermé,c'est les 3 premiers de chaque catégorie ou bien que seulement le 1er de chacune. J'aimerais que ca soit la 1ere version auquel cas je recevrais ce magnifique ouvrage pour lequel je salive rien qu à le regarder en vitrine

15 01 2006 - 17:06 par HECKMANN

Deux remarques:
1-Réponse à Isabelle:j'ai tapé cette recette pour mon boulot à la base et donc,quand je l'imprime,je fais du recto verso
2-Pourceux qui recoivent le livre de Pierre Hermé,c'est les 3 premiers de chaque catégorie ou bien que seulement le 1er de chacune. J'aimerais que ca soit la 1ere version auquel cas je recevrais ce magnifique ouvrage pour lequel je salive rien qu à le regarder en vitrine

17 01 2006 - 09:54 par danielle68

Bravo pour cette recette simple et gouteuse que je n'ai pu réaliser que partiellement ..car je n'ai pas trouvé de pate de pistache ! Pourriez-vous m'indiquez une marque ou un fournisseur ? Merci

17 01 2006 - 11:57 par Aubimaud

Félicitations demarlesques pour cette deuxième place bien méritée !

17 01 2006 - 13:16 par Frédérique

Toutes mes félicitations petite cachotière ! j'espère que j'aurai le plaisir de le goûter bientôt !

19 01 2006 - 23:31 par veronique

Félicitations Bernadette .Je suis heureuse de te voir dans le peloton de tête 2° GENIAL!! Merci pour cette NV R7 qui fera le bonheur de la petite famille. véro