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Lundi 23 octobre 2017  
Accueil > Liste des recettes au chocolat > Tentation - brownie au chocolat à la crème de pistache
Gâteau au chocolat Gâteau au chocolat Pudding au pain de gingembre confit et une sauce luxueuse de chocolatPudding au pain de gingembre confit et une sauce luxueuse de chocolat

Tentation - brownie au chocolat à la crème de pistache

par Bernadette Heckmann, Envoyer à un ami | Poster un commentaire

Ingrédients

Pour la réalisation de ce dessert il faut d’abord faire le brownie au chocolat puis le crémeux pistache et on termine par la mousse au chocolat.
Vous trouverez la recette du crémeux et de la mousse au dos de cette fiche.

Brownie au chocolat

Ingradients

• 70 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 2 oeufs
• 60 g de sucre semoule
• 60 g de cassonade
• 60 g de farine
• 80 g de noix hachées

Préchauffez votre four à 180°t6.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre en pommade. Le mélange doit être lisse .Incorporez les oeufs le sucre et la cassonade . Ajouter enfin la farine et les noix.
Mélangez le tout de manière à obtenir une pâte homogène.
Posez les 2 fonds de pâte sur la grille alu et versez -y la préparation.
Faites cuire pendant 15 mn env.
Le brownie doit rester moelleux .
A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps préparez le crémeux pistache.

CREMEUX A LA PISTACHE

• 2 jaunes d’oeufs
• 20 g de sucre semoule
• 14 cl de crème fraîche
• 15 g de pâte pistache
• 1 feuille de gélatine de 2g

MOUSSE AU CHOCOLAT

• 60 g de chocolat noir
• 60 g de crème fraîche
• 120 g de crème fraîche battue en chantilly

Préparation du crémeux
Faites tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Portez la crème fraîche à ébullition, la versez sur le mélange jaunes + sucre et cuire à la nappe (pas de bouillon comme une crème anglaise).
Essorez la gélatine et la rajouter ainsi que la pistache.
Quand la crème commence à prendre, la verser dans le creux du brownie que vous aurez démoulez juste avant.

Préparation de la mousse
Faites chauffer les 60 g de crème jusqu’au premier bouillon et rajouter le chocolat hors du feu.
.Mélangez pour lisser le tout.
Battez les 120 g de crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 masses( attention ne mettez pas le chocolat trop chaud) Remplissez la plaque des quenelles et mettez au congélateur. Une heure après démoulez les quenelles et les posez sur le crémeux.

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Vos Commentaires

commentaire 15 01 2006 - 14:24 par Isabelle [ site ]

Félicitations pour votre deuxième place !
Toutefois, que signifie "Vous trouverez la recette du crémeux et de la mousse au dos de cette fiche." ???

commentaire 15 01 2006 - 17:06 par HECKMANN

Deux remarques:
1-Réponse à Isabelle:j'ai tapé cette recette pour mon boulot à la base et donc,quand je l'imprime,je fais du recto verso
2-Pourceux qui recoivent le livre de Pierre Hermé,c'est les 3 premiers de chaque catégorie ou bien que seulement le 1er de chacune. J'aimerais que ca soit la 1ere version auquel cas je recevrais ce magnifique ouvrage pour lequel je salive rien qu à le regarder en vitrine

commentaire 15 01 2006 - 17:06 par HECKMANN

Deux remarques:
1-Réponse à Isabelle:j'ai tapé cette recette pour mon boulot à la base et donc,quand je l'imprime,je fais du recto verso
2-Pourceux qui recoivent le livre de Pierre Hermé,c'est les 3 premiers de chaque catégorie ou bien que seulement le 1er de chacune. J'aimerais que ca soit la 1ere version auquel cas je recevrais ce magnifique ouvrage pour lequel je salive rien qu à le regarder en vitrine

commentaire 17 01 2006 - 09:54 par danielle68

Bravo pour cette recette simple et gouteuse que je n'ai pu réaliser que partiellement ..car je n'ai pas trouvé de pate de pistache ! Pourriez-vous m'indiquez une marque ou un fournisseur ? Merci

commentaire 17 01 2006 - 11:57 par Aubimaud

Félicitations demarlesques pour cette deuxième place bien méritée !

commentaire 17 01 2006 - 13:16 par Frédérique

Toutes mes félicitations petite cachotière ! j'espère que j'aurai le plaisir de le goûter bientôt !

commentaire 19 01 2006 - 23:31 par veronique

Félicitations Bernadette .Je suis heureuse de te voir dans le peloton de tête 2° GENIAL!! Merci pour cette NV R7 qui fera le bonheur de la petite famille. véro


 
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