Zoals je ziet kunnen aardbeien en rabarber niet alleen in desserts verwerkt worden.
Basis van dit recept is een klassieke foie gras met rabarber die ik combineer met een saus van aardbeienwijn en spekulaaskruimels die voor 't krokant accentje zorgen.
Het beste van de kreeft, scharen en staart, klaargemaakt in licht gezouten boter geparfumeerd met tijm en look. Daarbij een sausje van artisjok en rabarber.
Geloof me, dit is een zeer geslaagd begin voor een grandioos feestmaal.
| 