Een recept gebaseerd op de klassieke ajuinensoep maar dan met grijze garnalen en witloof.
Een schitterende risotto die elk feestmaal kan voorafgaan. U kan dit voorgerecht dan als volgt aankondigen :« Il risotto al mascarpone con il funghi porcini ».
Risotto met m'n favoriete paddestoel en een heerlijk romige mascarpone.
En dan nu de Belgische risotto, daar bedoel ik dan mee de risotto waaraan de Belg niet zal kunnen weerstaan want onze goddelijke grijze garnaal is er mee gemoeid.
Een hartelijke soep van witloof en kaas voor de winterperiode. Ideaal als voorgerecht bij een gebakken zeetong.
De boleet kan in veel, zeer veel recepten verwerkt worden: soep, hapjes, saus,... en wie weet binnenkort in een nagerecht?!
Kortom een ingediënt dat niet mag ontbreken in uw herfst-winter-noch feestmaaltijden.
Foie gras zelf klaarmaken is niet moeilijk, dit recept bewijst dat nogmaals.
Of je nu kiest voor de wijn of de bouillon om de eendenlever in te pocheren, het resultaat zal je niet ontgoochelen.
| 