Dit is het basisrecept van deze bereiding, zonder eieren noch kaas...
Deze schotel gaat wonderwel met een lamsbout. Een onvermijdelijke schotel tijdens de feestperiodes.
Een vaandeldrager voor de Belgische keuken met één wonderlijk ingredient.
Je moet vooral tijdens het seizoen van midden mei tot midden juni, de godin van de asperges proeven : de Mechelse asperge.
Dit is mijn persoonlijke recept voor DE Vlaamse karbonades.
Het basisingrediënt is ongewijzigd: rundswang is een must voor deze schotel.
Mijn persoonlijke inbreng : trappistenbier van Rochefort, jenever en een mergpijp.
Waarom weerstaan !
Er is één geheim ingredient, je gebruikt ossewit als frituurvet.
Voor dit recept hebt ik me laten inspireren door Pierre Wynants, ex-chef van het nu 2 sterren restaurant "Comme Chez Soi" te Brussel.
| 