Gevogelte recepten

Een klassieker, waarbij de licht zure smaak van appelsienen met eend een heerlijke mengeling creëren.

Een salade met daarin al 't lekkers dat een eend ons kan bieden.

Een geslaagd evenwicht tussen gesuikerd en zout. Succelente magret met typische herfstvruchten.

Een recept uit Roussillon, een stad in 't zuiden van Frankrijk, waarbij typische streekingrediënten worden gebruikt : vijgen, look, olijfolie, rancio,...

Wie zegt dat foie gras alleen tijdens de eindejaarsfeesten mag worden

geserveerd ? Deze bereiding van eendenlever en eendenborst zal een feestelijk tintje geven aan al je maaltijden, 't hele jaar door.

Ronde vlezige kwartels met een verrassende zoet-zout bereiding.

Na de magret met vijgen en magret met sarawakpeper stel ik u nu voor: magret met bosbessen.

Hopelijk bevalt u dit ook.

Kalkoen is nog altijd zeer geliefd bij een kerstdiner. De vulling van appelen en noten zullen het vlees een zachte, sappige smaak geven.

Een zeer geslaagde en verrassende stoofschotel : gevogelte met kreeft.

Als het even kan, kies dan een "chapon de Bresse", sappig en smakelijk vlees gegarandeerd.

Gevulde kalkoen, een klassieker voor de feestdagen maar net iets origineler.

Voor een intiem feestmaal kies je beter geen al te grote vogel, zo vermijd je de rest van de week de restjes te moeten eten.

De eend bereiden we op dezelfde manier als haar grotere zusters, in de oven met een kastanje-foie gras vulling.

Een vrij eenvoudige bereiding van eendenborst of magret met 't geparfumeerde sarawakpeper.

Geroosterd gevogelte met paddestoelen, kastanjes en rozemarijn.

Aan tafel met vrienden en familie zie ik trouwens geen reden waarom je de kapoen niet met je vingers mag eten !?

Een haantje gevuld met kastanjes, artisjok en foie gras.

Kies gevogelte van goede kwaliteit, wikkel hem in zout, wacht, breek de zouten korst en het is klaar. Zo eenvoudig is dit recept.

Pruimen en rozijnen worden vaak gebruikt bij gevogelte en zal dus zeker goed smaken bij het zachte, sappige vlees van een poularde.