Er zijn er die twijfelen aan de Bretoense origine van deze kreeft : maar het recept en de ingediënten worden wel degelijk in Bretagne gebruikt ...!
Een sabayon, niets meer niets minder dan eieren, suiker, witte wijn en vooral een goed geoefende pols!
Als je 't volhoudt is een heerlijke, luchtige wolk van een dessert je beloning.
Een schitterende risotto die elk feestmaal kan voorafgaan. U kan dit voorgerecht dan als volgt aankondigen :« Il risotto al mascarpone con il funghi porcini ».
Risotto met m'n favoriete paddestoel en een heerlijk romige mascarpone.
Een geraffineerd voorgerecht waarin eieren, prei en grijze garnalen ,het kaviaar uit de Noordzee wat mij betreft, samen worden gebracht. Overgoten met een saus die alle smaken perfect aan elkaar verbindt.
Nog een niet te versmaden variant op de Sint Jakobsvrucht - foie gras alliantie.
een zeer geconcentreerde smaak van grijze garnalen, mijn absolute favoriet.
Dit voorgerecht zal alleen maar de eetlust van uw gasten aanwakkeren. Kies bij vookeur voor dikke langoustines.
Une entrée de fête qui vous mettra en appétit avant les plats classiques qui ne manqueront pas de déferler sur votre table pendant les fêtes. Choisissez de préférences de grosses langoustines pour réaliser cette recette.
Een lekkernij uit Calabrië, Italië met in de zon gedroogde vijgen gevuld met pure chocolade en gekonfijte cédrat.
Deze pastaschotel doet mij zo weer belanden op een terras aan de Italiaanse Riviera. Verse pasta en fijne inktvisjes, een zonnig gerecht toch?!
Een aanrader als je het aandurft in je eigen keuken te flamberen !
Moeilijkheid : er voor zorgen dat je de langoustines niet te lang kookt.
Dit is een recept met de beroemde Périgord-saus, het boegbeeld van de gastronomie uit Aquitanië, Zuidwest Frankrijk. Ontdaan van alle overbodige ingrediënten die er vaak worden aan toegevoegd. Een niet te missen recept.
Onverwachte maar zeer geslaagde kombinatie tussen rivierkreeftjes en hesp.
Een zeer geraffineerd aperitiefhapje met 2 overheerlijke schelpen en een zeer geparfumeerd kruid. Het is verbazend hoe de kardemom goed inspeelt op de subtiele smaak van Sint Jakobsvruchten en venusschelpen.
Waarom niet twee grandiose desserten samenbrengen in één?
Voor de sabayon heb je een goed geoefende arm nodig maar Dame Blanche is geduldig, laat je dus niet afschrikken en begin er maar aan.
Boleet is één van mijn favoriete paddestoelen Elk excuus is dus goed om deze te verwerken in een recept. Dit recept is gebaseerd op de klassieker "tagliatelle met boleet".
De pasta is dus vervangen door gnocchis, die gemaakt zijn van aardappelen.
en feestmaal van rund, foie gras en truffel. Bij deze rijkelijke bereiding kan je dooierzwammen, zuringpuree of een puree van aardpeer serveren.
Een geniaal recept als je een foie gras amateur bent. Je moet het recept wel 3 dagen op voorhand bereiden dus geduld is onontbeerlijk.
| 