Een recept uit Roussillon, een stad in 't zuiden van Frankrijk, waarbij typische streekingrediënten worden gebruikt : vijgen, look, olijfolie, rancio,...
Aarzel niet om een rauwe eendelever te kopen en deze zelf te bereiden, het is echt niet moelijk en veel goedkoper. En je zal zien dat de morielje paddestoelen zich heel goed verstaan met eendenlever.
Wees niet verbaasd, er bestaat ondertussen al een praline met foie gras dus waarom geen foie gras met chocoladesaus? Proef het eerst eens.
Foie gras zelf klaarmaken is niet moeilijk, dit recept bewijst dat nogmaals.
Of je nu kiest voor de wijn of de bouillon om de eendenlever in te pocheren, het resultaat zal je niet ontgoochelen.
| 