Dit is het basisrecept van deze bereiding, zonder eieren noch kaas...
Deze schotel gaat wonderwel met een lamsbout. Een onvermijdelijke schotel tijdens de feestperiodes.
Een bijschotel die je gerust bij de beste gerechten van wild of gevogelte kan serveren.
Er zijn maar 2 moeilijkheden bij 't realiseren van dit recept :
de schotel net goed gratineren maar vooral ervoor zorgen dat uw kinderen de schotel niet veroberen vòòr het aan tafel gaan.
Het is best deze bereiding 1 dag op voorhand te beginnen.
En nu een recept waarin 2 zeer populaire ingredienten uit de Belgische keuken zijn verwerkt. Witloof en grijze garnalen in de oven, zeer snel klaar en lekker bij de vis.
Waarom weerstaan !
Er is één geheim ingredient, je gebruikt ossewit als frituurvet.
Voor dit recept hebt ik me laten inspireren door Pierre Wynants, ex-chef van het nu 2 sterren restaurant "Comme Chez Soi" te Brussel.
Stoemp oftewel puree op z'n Brussels, is een populair recept dat genereus geserveerd moet worden bij een gebraden worst.
Deze verbeterde versie van auberginepuree is een goede basis voor tapas en een perfekte aanvulling voor gegrild lamsvlees.
Aardappelen ontbreken nooit op onze tafel. Deze bijzondere bereiding is zeer geslaagde bijschotel bij gegrild en rood vlees.
We hebben de aardappelen uit het basisrecept vervangen door griesmeel.
Een origineel idee dat goed zal smaken bij osso bucco.
| 