Mijn vookeur als het op mosselen aankomt. Het eenvoudige recept laat je ten volle van de natuurlijke smaak van mosselen genieten.
Een recept gebaseerd op de klassieke ajuinensoep maar dan met grijze garnalen en witloof.
Gegratineerde witloof, een klassieker die op de menu van vele Brusselse brasseries voorkomt naast de garnaalkroketten, americain préparé en stoemp saucisse.
Van Oostende tot Spa, van Luik tot Brussel, overal staat er "tomate-crevettes" op het menu. Een even grote Belgische klassieker als frieten. En dan nog een heel gemakkelijk recept : tomaten gevuld met garnalen !
Een recept dat ik graag bij feestmaaltijden voorzet. Je gooit alle ingredienten in een schotel en die zet je in de oven, gemakkelijk toch?!
Ziehier het recept voor gehakte biefstuk. Je kan het dan wel niet afleiden uit de naam maar eigenlijk is dit steak tartaar op z'n Brussels.
Een bijschotel die je gerust bij de beste gerechten van wild of gevogelte kan serveren.
Elke streek heeft blijkbaar zijn recept voor een quiche. Dit is dus een Vlaamse quiche met natuurlijk : bier.
Een vaandeldrager voor de Belgische keuken met één wonderlijk ingredient.
Je moet vooral tijdens het seizoen van midden mei tot midden juni, de godin van de asperges proeven : de Mechelse asperge.
Dit recept kan je ook konijn op z'n Brussels noemen. Het kan dus ook niet anders dan dat er geuze in zit. Je kan hier dus lekker experimenteren met de verschillende geuze : lambic, faro, kriek, enz
Hammetje en een prei-puree, waarvan je de groenten in de vleesbouillon hebt gekookt. Lekker toch!
En nu een recept waarin 2 zeer populaire ingredienten uit de Belgische keuken zijn verwerkt. Witloof en grijze garnalen in de oven, zeer snel klaar en lekker bij de vis.
Maak een eenvoudige puree en voeg er wat groentjes maar vooral grijze garnalen aan toe en je hebt een grandiose schotel. Ik ben een absolute fan van grijze garnalen.
Dit is een recept uit Zeebrugge aan de Belgische Noordzee . De originaliteit ligt erin dat de gebakken vis gekombineerd is met een saus op basis van vleesnat en mosterd. Je presenteert de vis op ee bedje van jonge spinazie. Je zal ontdekken dat dit een zeer lekker alternatief is voor de traditionele gebakken tong.
Het bier Chimay bleue heb ik leren appreciëren door mijn grootmoeder, groot amateur van trappistenbieren. Op mijn beurt wil ik je dus laten kennis maken met de mogelijkheden van dit bier in de keuken.
Een geraffineerd voorgerecht waarin eieren, prei en grijze garnalen ,het kaviaar uit de Noordzee wat mij betreft, samen worden gebracht. Overgoten met een saus die alle smaken perfect aan elkaar verbindt.
Dit is mijn persoonlijke recept voor DE Vlaamse karbonades.
Het basisingrediënt is ongewijzigd: rundswang is een must voor deze schotel.
Mijn persoonlijke inbreng : trappistenbier van Rochefort, jenever en een mergpijp.
Een oud Belgisch recept dat nog beter zal smaken als je het wit brood vervangt door kramiek, een suikerbrood dat al een lekkernij op zich is.
Waarom weerstaan !
Er is één geheim ingredient, je gebruikt ossewit als frituurvet.
Voor dit recept hebt ik me laten inspireren door Pierre Wynants, ex-chef van het nu 2 sterren restaurant "Comme Chez Soi" te Brussel.
Nog een recept om uit te proberen tijdens het seizoen van de witte asperges.
Een quiche waarin de fijne smaak van asperges goed tot z'n recht komt.
Een variant op de klassieke quiche Lorraine waaraan ik de kaas van de abdij van Maredsous hebt toegevoegd.
Je kan je wel inbeelden dat een abdijbier van Maredsous er ook goed zal bij smaken.
Stoemp oftewel puree op z'n Brussels, is een populair recept dat genereus geserveerd moet worden bij een gebraden worst.
Een hartelijke soep van witloof en kaas voor de winterperiode. Ideaal als voorgerecht bij een gebakken zeetong.
Onverwachte maar zeer geslaagde kombinatie tussen rivierkreeftjes en hesp.
Een stoofschotel waarbij je keuken zich zal vullen met de heerlijke geur van karbonade en geuze.
De tongfilets in een lichte bouillon met kersenbier klaargemaakt en dan opgediend met een crèmige saus en aardappelkroketjes.
Een roomijs waarin 't typisch Belgisch koekje, spekulaas, is verwerkt.
Overheerlijk. Aan het basisrecept heb ik wat rozijnen en rum toegevoegd.
| 