Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Donderdag 22 Februari 2018  
Onthaal > recepten Gegratineerde eieren met grijze garnalen en witbier
 
01.01.2003 -voorgerecht - garnalen

Gegratineerde eieren met grijze garnalen en witbier

« Een recept die de getuige op het huwelijk van Mademoiselle Beulemans, pareltje van het Brussels theater ons meegeeft. Een zeer geslaagd huwelijk tussen bier, grijze garnalen en eitjes.  » 
Type voorgerecht - eieren - grijze garnalen - bier - kaas
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd 1 uur voor de marinade - bereiding :20 minuten
Oorsprong België - Brussel
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 2 personen :

4 eieren
125 gr gepelde grijze garnalen
10 cl room
25 gr geraspte kaas (emmental of gruyère)
20 gr boter
25 cl (een flesje) de witbier van Hoegaarden
1 eetlepel mosterd van Dijon of Gentse mosterd
1 eetlepel fijngehakte kervel                        
zout
zwarte peper

Bereiding

  • Beboter 2 kleine ovenschotels.

Marineren van de garnalen.

  • Verwarm het witbier in een pannetje op een zacht vuur zodat de alcohol verdampt.
  • Voeg de garnalen eraan toe en laat ze weken gedurende 1 uur op een gedoofd vuur.
  • Zeef dit en bewaar zowel het bier als de garnalen apart.

Bereiding van de eieren.

  • Klop het eigeel van slechts 1 ei tot een omelette.
  • Kook de 3 resterende eieren in kokend water gedurende 7 minuten. Dompel ze dan even in koud water en pel de eieren. Snij ze in fijne schijfjes en zorg ervoor dat het eigeel niet uiteenvalt.
  • Laat de boter smelten in een klein pannetje, voeg er het bier aan toe en breng aan de kook. Laat dit even inkoken alvorens het vuur te verminderen en er dan de room en het ene eigeel aan toe te voegen. Goed mengen.
  • Voeg er vervolgens de mosterd en kervel aan toe. Peper en zout naar eigen smaak.
  • En opnieuw goed mengen.
  • Zet de grill van de oven aan op maximum.
  • Schik in de ovenschoteltjes de garnalen, bedek deze met de schijfjes ei en overgiet met de saus, sprenkel er geraspte kaas en enkele kleine stukjes boter over.
  • Leg ze onder de grill gedurende 10 minuten en serveer ze dan onmiddellijk.
  • Een groene salade of krulsalade met een traditionnele vinaigrette smaakt hier heerlijk bij.
  • Gebruik een wijnazijn op basis van frambozen voor de bereiding van de vinaigrette.
Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page