Geroosterde eendenborst met sarawakpeper

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen:

2 eendenborsten (magret) 350/400gr  elk
10 cl jus van de gebakken eendenborst
20 gr sarawakpeper
5 gr eendenvet
grof zeezout

Bereiding

• Vraag aan uw beenhouwer de eendenborst schoon te maken en te ontzenuwen.
• Maak aan de velkant van de borst kleine vierkantige inkepingen in het vel zonder in het vlees te snijden.
• Wrijf de peper goed in het vel en zorg dat ook de inkepingen met peper ingewreven zijn.
• Verwarm het eendenvet in een kookpot op een zacht vuur.
• Bak de eendenborst aan de velkant alleen, gedurende 10 minuten. De eendenborst dus niet omdraaien tijdens het bakken.
• Verwijder wat van het vrijgekomen vet uit de pot terwijl je bakt.
• Strooi grof zout over de vleeskant van de eendenborst. Draai de eendenborst dan om op de vleeskant en bak die gedurende 3 minuten.
• Haal de eendenborst uit de pot en zet hem even opzij. Bewaar hem wel op een warme plek zoals in de oven op 50°.

• Verwarm het braadjus in een pan.
• Snij de borst in schijven en schik deze op een verwarmde schotel.
• Giet de saus errond.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen