Eendenborst met vijgen en appelen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

3 eendenborst (magrets de canard)
40 gr verse gember
1 koffielepel 5 kruiden (kaneel, kruidnagel, venkelzaad, anijsster, sechuanpeper)
3 eetlepels sojasaus
6 eetlepels kastanjeboom honing
6 kleine appeltjes
6 verse vijgen
40 gr boter
zwarte peper en zout

Bereiding

• Pel en rasp de verse gember (oftewel 1 eetlepel gember in poeder).
• In een diep bord meng je de sojasaus, 5 kruiden met de honing.
• Leg de eendenborst met de vleeskant in deze marinade gedurende 1 uur in de koelkast.
• Schil de appelen en snij ze in twee, verwijder het klokhuis.
• Kerf een kruisje in de top van elke vijg.

• Laat de eendenborst uitlekken en maak met een mes, kruislings lichte inkepingen in de vetlaag.
• Bak de eedenborst met de vetlaag naar beneden in een pan, zonder vetstof, op een middelmatig vuur gedurende 8 à 10 minuten. Verwijder regelmatig wat braadvet uit de pan zodat de eendenborst er niet in zwemt.
• 2 minuten voor 't einde draai je de eendeborst om en schroei je de vleeskant dicht.

• Ondertussen laat je boter smelten in een pan en als de boter begint te schuimen meg je er het fruit en de marinade in.
• Bak het fruit gedurende 5 minuten op een zacht vuur en draai ze voorzichtig om tijdens het bakken.
• Snij de eendenborst in schijven. Leg enkele schijven op elk bord. Leg er het fruit naast en bedruppel alles met wat saus.

Omiddellijk opdienen

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen