Tajine van lam en pruimen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

Voor 4 à 6 personen :

• 1,5 kg lamsschouder (zonder been)
• 500 gr gedroogde pruimen
• 40 cl warme, zwarte thee
• 2 dikke ajuinen
• 3 tenen look
• 1 koffielepel komijn in poeder
• 1 koffielepel kaneel in poeder
• 1 koffielepel geraspte gember
• 3 eetlepels honing van acacia
• ½ koffielepel gemalen koriander
• 1 mespuntje safraan
• 100 gr gepelde amandelen
• olijfolie
• ½ bundel verse koriander
• peper en zout

Bereiding

• Laat de pruimen een halfuur weken in de warme thee.
• Pel de ajuinen en hak ze in grove stukken.
• Pel de look en versnipper ze fijn.
• Snij het vlees in grote stukken en wrijf er met een beetje zout over.
• Verwijder de steeltjes en hak de koriander fijn.
• Giet een beetje olijfolie in een hete stoofpan of tajine.
• Bak de stukken vlees gedurende 6 à 8 minuten, totdat ze volledig goudbruin zijn.
• Verwijder het vlees uit de pan en zet het opzij.
• Bruin de ajuinen in de pan gedurende 3 à 4 minuten.
• Leg het vlees terug in de pan met de ajuinen.
• Meng hieronder ook de kruiden, de look en de honing.
• Bedek dit alles met water, zet het deksel op de pan en laten sudderen op een zacht vuur gedurende 1uur 15 minuten .

• De pruimen goed laten uitlekken, leg ze in de pan en laten sudderen gedurende 25 minuten.

• Gril de amandelen.

• Voeg de amandelen en de verse koriander in de pan.
• Peper en zout naar eigen smaak.
• Laat dit nog 5 minuten sudderen.

Als bijschotel kan je griesmeel of eventueel rijst serveren.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen