Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Dinsdag 21 augustus 2018  
Onthaal > recepten Salade met eendenborst
 
01.01.2003 -voorgerecht-eend

Salade met eendenborst

« 

Een gerecht dat je op menig menu tegenkomt, elk met z'n eigen recept. Aarzel dus niet om eigen ingrediënten toe te voegen aan deze salade met magret en kwarteleitjes.

 » 
Type

voorgerecht - feestgerecht - salade - eend - eendenborst - kwarteleieren - noten

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd 20 minuten
Oorsprong Frankrijk - Périgord
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 6 personen:


1 salade (eikenbladsla of posteleinsla)
6 gekonfijte eendenmaagjes (gésiers)
12 sneetjes gerookte eendenborst (magret)
12 kwarteleitjes
12 noten
2 eetlepels pijnboompitten
1 handvol in blokjes gesneden brood (croutons)
1 eetlepel mosterd (moutarde à l’ancienne)
6 cl arachideolie
6 cl notenolie
6 cl Xérèsazijn of frambozenazijn
peper en zout

Bereiding

Bereiding van de kwarteleieren :

  • Breng water aan de kook.
  • Kook de kwarteleieren gedurende 3 minuten.
  • Laat ze afkoelen, pel de eieren en snij ze in twee.

Bereiding van de vinaigrette :

  • Meng de oliën en de azijn.
  • Voeg hier de mosterd, peper en zout aan toe en klop dit goed door elkaar.

Salade :

  • Verwarm een beetje olie in een hete pan en grill de pijnboompitten en de stukjes brood totdat ze goudbruin zijn.
  • Breek de noten in stukjes. Was en droog de salade.
  • Snij de eendenborst in reepjes en de eendenmaag in schijfjes.
  • Leg de sla, pijnboompitten, broodstukjes, noten,eendenborst en maag in een kom.
  • Giet er de vinaigrette pas over net vòòr het opdienen en meng deze salade voorzichtig dooreen.

Suggesties

Je zou vb appelen, spinazie, foie gras,... kunnen toevoegen als ingrediënt.

Zelf zou ik er geen foie gras aan toevoegen want ik vind dat niet echt samengaan met deze vinaigrette.

Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page