Salade met eendenborst

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 6 personen:

1 salade (eikenbladsla of posteleinsla)
6 gekonfijte eendenmaagjes (gésiers)
12 sneetjes gerookte eendenborst (magret)
12 kwarteleitjes
12 noten
2 eetlepels pijnboompitten
1 handvol in blokjes gesneden brood (croutons)
1 eetlepel mosterd (moutarde à l’ancienne)
6 cl arachideolie
6 cl notenolie
6 cl Xérèsazijn of frambozenazijn
peper en zout

Bereiding

Bereiding van de kwarteleieren :

• Breng water aan de kook.
• Kook de kwarteleieren gedurende 3 minuten.
• Laat ze afkoelen, pel de eieren en snij ze in twee.

Bereiding van de vinaigrette :

• Meng de oliën en de azijn.
• Voeg hier de mosterd, peper en zout aan toe en klop dit goed door elkaar.

Salade :

• Verwarm een beetje olie in een hete pan en grill de pijnboompitten en de stukjes brood totdat ze goudbruin zijn.
• Breek de noten in stukjes. Was en droog de salade.
• Snij de eendenborst in reepjes en de eendenmaag in schijfjes.
• Leg de sla, pijnboompitten, broodstukjes, noten,eendenborst en maag in een kom.
• Giet er de vinaigrette pas over net vòòr het opdienen en meng deze salade voorzichtig dooreen.

Suggesties

Je zou vb appelen, spinazie, foie gras,... kunnen toevoegen als ingrediënt.

Zelf zou ik er geen foie gras aan toevoegen want ik vind dat niet echt samengaan met deze vinaigrette.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen