Chocoladecrème met een caramelsaus van balsamicoazijn

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 6 personen

200 gr pure chocolade
50 cl volle melk
25 cl room
5 eieren
100 gr kristalsuiker
5 cl balsamicoazijn

Bereiding

• Verwarm de oven op 160° (T 5).
• Zet een ovenschotel voor de helft gevuld met water in de oven.
• Hak de chocolade in fijne stukjes en leg deze in een kom.
• Scheid de dooiers van de eiwitten van 4 eieren.
• Breng de melk en room aan de kook. Giet dit over de chocolade en roer totdat de chocolade volledig gesmolten is.
• In een andere kom klop je 20 gr suiker met 4 eierdooiers en 1 ei tot ze wit, bleek zijn.
• Giet er dan langzaamaan de chocolademelk bij.
• Meng 2 eetlepels water met de rest van de suiker in  een pannetje met dikke bodem.
• Laat dit op een zacht vuurtje koken totdat je een caramel hebt.
• Haal het pannetje dan 2 minuten van het vuur en giet er dan de balsamicoazijn bij.
• Meng en zet het pannetje dan terug op het zachte vuur totdat je een siroop hebt.
• Verdeel deze siroop over 6 ovenschoteltjes. Giet er de chocoladecrème over en zet de schoteltjes in het warmwaterbad (bain marie) in de oven.

• Laat dit ongeveer 30 minuten in de oven staan.
• Haal de schoteltjes uit de oven en laat ze afkoelen. Dek ze dan af met vershoudfolie en plaats ze in de koelkast gedurende 2 uur.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen