Risotto met morieljes

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen :

280 gr ronde rijst (arborio of carnaroli)
500 gr morieljes
1 ajuin
1 eetlepel olijfolie
50 + 20 gr boter
½ bussel fijngehakte kervel
1 1/2 liter groentenbouillon
peper en zout

Bereiding

• Verwarm de bouillon in een aparte kookpot op een zacht vuur.
• Reinig en borstel de moreljespaddestoelen.
• Doe 20 gr boter en 10 cl water in een pot en kook hierin de paddestoelen gedurende 8 minuten op een zacht vuur!
• Pel de ajuin en hak ze fijn.

• Verwarm de olijfolie in een kookpot op een heet vuur.
  
• Laat er de ajuin in eventjes in bruinen.
• Doe er dan de rijst bij en roer dit om gedurende 2 minuten.
  
  
• Giet er nu een opscheplepel bouillon bij en blijf voordurend roeren.
  
• Zet het vuur op een lage stand.
  
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe.
  
• Blijven roeren.
  
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is (ongeveer 15 minuten).
  
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.
  
• Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
  
• Zodra de rijst klaar is doe je er de paddestoelen, boter en peterselie bij. Kruid met peper en zout. Meng dit voorzichtig zodat de paddestoelen niet tot moes herleid worden.
• Haal de pot van het vuur en zet het deksel erop. L aat de risotto 3 minuten afkoelen alvorens de serveren.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen