Risotto met grijze garnalen en look

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

350 gr ronde rijst (carnaroli of arborio)
250 gr gepelde grijze garnalen
4 rauwe grijze garnalen
40 gr zachte boter
3 tenen look
3 eetlepels olijfolie
1 glas droge witte wijn
2 liter visbouillon
3 eetlepels fijngehakte platte peterselie
grof zeezout
peper

Bereiding

• Pel de look en pers ze fijn met een lookpers. Hou een halve teen geperste look apart.
• Laat 20 gr boter smelten in een kookpot op een zacht vuur.
  
• Voeg er de look aan toe en laten bruinen gedurende 3 minuten.
• Meng er dan de rijst onder en laat dit nog eventjes bruinen.
• Giet er dan de wijn bij en laat die al roerende verdampen gedurende 1 minuut.
• Doe er dan de grijze garnalen bij en meng.
• Verwarm de bouillon in een aparte kookpot op een zacht vuur.
• Giet er nu 3 opscheplepels bouillon bij de rijst en blijf voordurend roeren.
  
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe.
  
• Blijven roeren.
  
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is (ongeveer 15 minuten).
  
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.
  Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
  
• Zodra de rijst klaar is doe je er de boter en peterselie bij. Kruid met peper en zout.

• Nog eens goed mengen.
• Haal de pot van het vuur en laat deze, met het deksel erop 4 à 5 minuten afkoelen.

• Verwarm ondertussen olijfolie in een pan en voeg er de halve teen look aan toe.
• Bak er dan 4 rauwe garnalen in gedurende 2 minuten per zijde.

Presentatie :

• Serveer de risotto in diepe borden en versier met een gebakken garnaal.
• Serveer warm.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen