Risotto met courgettebloemen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

200 gr ronde rijst( carnaroli of arborio )
12 courgettebloemen
2  zeer dunne sneden licht gezouten spek                                     
60 gr boter
30 gr fijngehakte ajuinen
25 gr fijngesneden merg
25 gr geraspte parmezaanse kaas
50 cl bouillon van gevogelte
4 cl room
4 cl saus van een gebraden kip                                 
5 cl witte wijn
1 cl extra vierge olijfolie
2 gr safraan

peper en zout

Bereiding

• Verwarm de bouillon in een kookpot op een zacht vuur.
• In een tweede kookpot, giet je een eetlepel bouillon. Doe er de ajuin en het merg bij en laat dit enkele minuten stoven.
• Voeg er dan de rijst en safraan aan toe.

• Verlaag het vuur naar een gemiddelde stand en giet de witte wijn in de pot.
• Meng gedurende 1 minuut.
• Giet er nu de bouillon bij en blijf voordurend roeren.
• Zet het vuur op een lage stand.
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.Dit duurt ongeveer 15 minuten.
• Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.

• Zodra de rijst klaar is doe je er de boter, room en de parmezaanse kaas bij. Kruid met peper en zout.
• Snij de courgettebloemen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de rijst.

Presentatie:

• Serveer de risotto in een diep bord. Besprenkel met jus van gebraden kip en olijfolie.
• Serveer met 2 krokant, gebakken reepjes spek.
  

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen