Risotto met erwtjes en safraan

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

350 gr Carnaroli of arborio rijst (ronde rijst)
4 handvol diepgevroren doperwten
2 zakjes safraan in poeder
75 gr zachte boter
1 kleine, fijngesneden ajuin
2 liter kippenbouillon
50 gr geraspte parmezaanse kaas
zeezout en zwarte peper

Bereiding

• Laat 35 gr boter smelten in een grote pot op een gemiddeld vuur en fruit de ajuin gedurende 2 minuten. De ajuin mag niet bruinen maar moet glazig worden.
• Voeg er de rijst bij, verwarm de rijst een 5-tal minuten, tot die een parelmoerige kleur heeft.
• Giet er nu 3 opscheplepels bouillon bij en blijf voordurend roeren.
• Verminder het vuur, doe er de erwtjes bij en laat dit 2 à 3 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe.
  
• Blijven roeren.
  
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is (ongeveer 15 minuten).
  
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.
  
• Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
  
• Zodra de rijst klaar is doe je er de boter de helft van de parmezaanse kaas bij. Kruid met peper en zout.
• Haal de risotto van het vuur, zet 't deksel op de pot en laat de risotto 3 à 4 minuten rusten.
• Serveer de risotto in diepe, verwarmde borden.
• Strooi de andere helft van de parmezaanse kaas over de risotto en serveer.
  

Suggesties

Deze risotto en gegrilde lamskoteletten.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen