Risotto met krieken

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen

240 gr Carnaroli of arborio rijst (ronde rijst)
150 gr krieken

200 gr bladerdeeg
5 cl. Grappa
olijfolie
1 blad salie
5 cl witte wijn
50 gr parmezaanse kaas

1 fijngesneden ajuin
1 liter kippenbouillon

Bereiding

• Ontpit de krieken.
• Fruit de ajuin gedurende 3 à 4 minuten in olijfolie.
• doe er de krieken bij.
• Als de krieken beginnen te koken, flambeer je dit alles met grappa.
• Verlaag het vuur naar een gemiddelde stand en giet de witte wijn erbij. Meng gedurende 1 à 2 minuten.
• Voeg er de rijst bij, verwarm de rijst tot die een parelmoerige kleur heeft.
• Giet er nu 3 opscheplepels bouillon bij en blijf voordurend roeren.
  
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe.
  
• Blijven roeren.
  
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is.(12 à 15 minuten)
  
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een beetje krokant is.
  
• Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
• Haal de risotto van het vuur en laat deze afkoelen.
• Schik het deeg op een met bloem bestrooide ovenplaat. Leg in het midden van het deeg de risotto strooi hierover de parmezaanse kaas.
• Sluit het deeg en smeer het in met een eierdooier.
• Dit gaat in de oven gedurende 20 minuten op 180°.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen