Risotto met asperges en bonen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

500 gr Carnaroli of arborio rijst (ronde rijst)

1 jonge ajuin
100 gr gepeulde doperwten                   
100 gr asperges
100 gr gepeulde bonen                             
150 gr boter
100 gr parmezaanse kaas
2 liter bouillon
Platte peterselie
olijfolie
fijn zout
Peper

Bereiding

bereiding van de ingrediënten

• Pel en versnipper de ajuin.
• Rasp de parmezaanse kaas
• Was en hak de peterselie fijn.
• Kook de bonen gedurende 1 minuut in water.

bereiding

• Fruit de erwten in een beetje olijfolie. Giet er dan een half glas water bij en laat ze gedurende 20 minuten koken op een zacht vuur.

• Verwarm olijfolie in een tweede pot en fruit hierin de ajuinen op een zacht vuur.
• Voeg er de rijst bij, verwarm de rijst tot die een parelmoerige kleur heeft.
• Giet er nu 5 opscheplepels bouillon bij en blijf voordurend roeren.
  
  
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe.
  
• Blijven roeren.
  
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is (ongeveer 15 minuten).
  
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.
  
• Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
  
• Zodra de rijst klaar is doe je er de groenten, de parmezaanse kaas en kleine stukjes boter bij. Roer dit alles nog eens goed onder elkaar.

• Strooi de peterselie over de risotto en serveer.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen