Semifreddo van amandelen met witte chocoladesaus met bessen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

125 gr amandelen
175 gr kristalsuiker           
2 eetlepels water
27,5 cl volle verse room    
3 eiwitten
1 schaaltje stekelbessen                  

Saus :

250 gr verse stekelbessen              
350 gr witte chocolade
½  geraspte tonkanoot                 

Bereiding

bereiding van de ingredienten :

• Verwarm de oven op 220°. Giet de room in een kom en plaats deze in de diepvries.
• Grill de amandelen gedurende 4 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en hak ze dan in grove stukjes.

bereiding van de semifreddo :

• Maak een caramel van het water en de helft van de suiker. Giet het water en de suiker in een kookpot op een gemiddeld vuur en laat dit 4 à 5 minuten koken.
• Haal de pot van het vuur en meng de amandelen met de caramel. Gebruik een houten lepel. Spreid deze caramel op een plaat voorzien van een anti-aanbaklaag of een marmeren werkplank.Laat de caramel afkoelen en verharden.
• Breek de caramel dan in kleine stukjes en mix ze eventjes in uw mixer.
• Haal de room uit de diepvries en klop ze op tot slagroom.

• Klop de eiwitten goed op in een kom en meng er de rest van de suiker onder.
• Lepel er dan voorzichtig de opgeklopte room, stukjes caramel en bessen door.

• Vul hiermee de glazen waarin je dit dessert zal serveren. Vul de glazen voor 3/4 en zet ze 2 uur in de diepvries.

Ondertussen maak je de chocoladesaus.

• Smelt de chocolade in een kom die je in een bain-marie (warmwaterbad) plaatst.
• Voeg er de geraspte Tonka-noot en de bessen aan toe. Mengen en dan 1 uur laten afkoelen.

Presentatie :

• Giet de chocoladesaus in de glazen gevuld met de semifreddo.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen