Mozzarella en tomaten met een pesto van kappertjes

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

250 gr mozzarella bufflonne
50 gr kappers (in bokaal)
4 tomaten
2 tenen look
70 gr pijnboompitten of gepelde amandelen
100 ml extra vierge olijfolie
½ bussel verse basilicum
grof zeezout
zwarte peper

gerei :

elektrische mixer of keukenrobot

Bereiding

Bereiding van de pesto:

• Spoel de kappers en droeg ze goed af met keukenpapier.
• pel de look en hak ze fijn.
• Hak de pijnboompitten of amandelen fijn.
• Mix de kappers, look en pijnboompitten (of amandelen) en 80 ml olijfolie.
• Kruid met peper en zout.

Bereiding van de salade:

• Was de tomaten.
• Laat de mozzarella uitlekken.
• Snij beiden in schijven van 1/2 cm.
• Hak de basilicum fijn.

• Schik afwisselend de schijfjes tomaat en mozzarella in een groot bord. Leg ze gedeeltelijk over elkaar en in cirkels op het bord.
• Giet er wat olijfolie over en kruid met grof zout en peper.
• Leg ook nog 2 koffielepels kappers ergens op de zijkant van het bord.

• Strooi de basilicum en enkele kappers over de schotel en serveer.

Suggesties

Met een heerlijk vers, krokant Frans brood (baguette)

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen