Kalfscarpaccio met parmezaanse kaas

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen :

700 gr  kalfslendestuk                      
200 gr parmezaanse kaas
olijfolie
grof zeezout
witte peper
enkele grote kappers
1 eetlepel grappa (of cognac)

Bereiding

• Injecteer de grappa in het vlees et de hulp van een spuit.
• Wrijf peper en zout in het vlees.
• Omwikkel het vlees met plastiekfolie en leg het enkele uren in de koelkast.

• Snij het vlees in zeer fijne sneden en schik deze in een schotel
• Rasp de kaas in fijne krullen en leg ze op het vlees.
• Strooi hierover de kappers en olijfolie.

• Laat de schotel nog 1 uur in de koelkast staan alvorens op te dienen.
  

Suggesties

Je kan deze carpaccio met rucola opdienen.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen