Carpaccio met gorgonzola en noten

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

750 gr rundsfilet in sneden van 2 à 3 mm
250 gr gorgonzola (verbrokkeld)
85 gr verse noten (verbrokkeld)
250 gr rucola
1 eetlepel platte peterselie
4 à 6 eetlepels olijfolie
2 citroenen
grof zout
zwarte peper

Bereiding

Laat uw beenhouwer de filet in zeer dunne schijven snijden als je van plan ben de carpaccio dezelfde dag nog te serveren. Laat het vlees niet 1 dag op voorhand snijden want dan zal 't te uitgedroogd en dus niet meer lekker zijn.

Als je 't vlees zelf wil snijden is dit de manier van bereiden :

bereiding van de carpaccio :

• Wikkel de filet in plastiekfolie en leg het 2 uur in de diepvries.
• Haal het vlees uit de diepvries en uit de plastiekfolie en snij het vlees in schijven van 2 à 3 millimeter!
• Het is belangrijk dat je een zeer goed geslepen mes hebt.
• Plaats het vlees in de koelkast.
• Was en droog de rucola. Hak de peterselie fijn.
• Verbrokkel de gorgonzola en de noten.
• Schik enkele sneden carpaccio per bord. Schik hierover wat rucola en strooi er dan de gorgonzola, noten en peterselie over.
• Kruid met peper en zout en giet er tenslotte nog wat olijfolie over.
• Leg een halve citroen per bord als decoratie.

Suggesties

Je kan er tijdens 't seizoen enkele partjes meloen bij serveren, dit zal een heerlijke verfrissende smaak toevoegen aan deze bereiding.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen