Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Dinsdag 21 augustus 2018  
Onthaal > recepten Carpaccio met gorgonzola en noten
 
01.01.2003 -hoofdgerecht - carpaccio

Carpaccio met gorgonzola en noten

« 

Een klassiek voorgerecht in Italië, dat de verschillende texturen van de pikante gorgonzola, droge noten en zacht en sappig rundsvlees laat samensmelten.

Let erop dat je de eerste kwaliteitsvlees kiest!

 » 
Type

hoofdschotel - voorgerecht - vlees - carpaccio - rundvlees - kaas - gorgonzola - noten

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd voorbereiding : 2u30 - bereiding : 10 min
Oorsprong Italië
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten


voor 4 personen :

750 gr rundsfilet in sneden van 2 à 3 mm
250 gr gorgonzola (verbrokkeld)
85 gr verse noten (verbrokkeld)
250 gr rucola
1 eetlepel platte peterselie
4 à 6 eetlepels olijfolie
2 citroenen
grof zout
zwarte peper

Bereiding

Laat uw beenhouwer de filet in zeer dunne schijven snijden als je van plan ben de carpaccio dezelfde dag nog te serveren. Laat het vlees niet 1 dag op voorhand snijden want dan zal 't te uitgedroogd en dus niet meer lekker zijn.

Als je 't vlees zelf wil snijden is dit de manier van bereiden :

bereiding van de carpaccio :

  • Wikkel de filet in plastiekfolie en leg het 2 uur in de diepvries.
  • Haal het vlees uit de diepvries en uit de plastiekfolie en snij het vlees in schijven van 2 à 3 millimeter!
  • Het is belangrijk dat je een zeer goed geslepen mes hebt.
  • Plaats het vlees in de koelkast.
  • Was en droog de rucola. Hak de peterselie fijn.
  • Verbrokkel de gorgonzola en de noten.
  • Schik enkele sneden carpaccio per bord. Schik hierover wat rucola en strooi er dan de gorgonzola, noten en peterselie over.
  • Kruid met peper en zout en giet er tenslotte nog wat olijfolie over.
  • Leg een halve citroen per bord als decoratie.

Suggesties

Je kan er tijdens 't seizoen enkele partjes meloen bij serveren, dit zal een heerlijke verfrissende smaak toevoegen aan deze bereiding.

Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page