Omelet met Mechelse asperges

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

12 witte asperges van Mechelen
6 grote, verse eieren
30 cl melk
20 gr gezeefde bloem
50 g boter
olie
nootmuskaat
peper, zout

Bereiding

Bereiding van de asperges

• Verwijder het harde stengelgedeelte van de asperge en schil de asperge met een dunschiller. Je begint vanaf een 4-tal centimeter onder de top te schillen en naar beneden toe.
• Bind de asperges eventueel samen om te vermijden dat ze breken tijdens het koken en zodat je ze gemakkelijker kan verwijderen uit de pot na het koken.
• Kook de asperges in licht gezouten water gedurende 10 à15 minuten, naargelang de dikte van de asperges.
• Leg de asperges niet onmiddellijk in kokend water.
  
• Laat de asperges goed uitlekken na 't koken en snij je dan in stukjes. Bewaar de toppen apart.

Bereiding van de bechamelsaus

• Laat 25 gr boter smelten op een zacht vuur.
• Voeg er geleidelijk de bloem aan toe en blijf roeren. Laat dit 5 minuten koken en blijf steeds roeren.
  
• Breng de melk aan de kook in een pan en voeg er al roerend de boter-bloem aan toe.
  
• Laat dit 15 minuten op een zacht vuur staan en blijf erin roeren.
  
• Voeg er peper, zout en nootmuskaat aan toe.

Bereiding van het omelet

• Breek de eieren in en grote kom en klop ze goed los. Meng er vervolgens de saus en de asperges onder.
  
• Giet wat olie en boter in een pan.
• Zodra deze vetstof begint te schuimen giet je er de eieren-asperges in en bak ze gedurende 3-4 minuten per zijde, totdat het omelet goudbruin is.
  
• Verdeel alvorens op te dienen de aspergepunten over het omelet.
   

Suggesties

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen