Hazenrug met kruiden en bospaddestoelen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

6 hazenruggen
6 fijne sneden buikspek
350 gr bospaddestoelen

150 gr rode bosbessen    

1 kg groenten : wortelen, schorseneren, pastinaken, topinamboer,....

1 glas water
20 gr suiker

Peterselie, salie, marjolein, tijm
peper en zout

keukentouw

Bereiding

• Hak de kruiden fijn.
• Reinig de paddestoelen, borstel ze schoon en snij eventueel en klein stukje van de voet.
• Schil en snij de groenten in kleine blokjes.
• Kook het water met de suiker en bosbessen totdat je een dikke saus bekomt.

• Smelt 100 gr boter in een pan, giet er één glas water bij en 1 eetlepel poedersuiker meng dit en doe er dan de groenten bij. Laat dit op een zacht vuur stoven totdat al het vocht is verdampt.

• Bak de paddestoelen in boter en meng ze daarna met de kruiden.
• Vul de hazenruggen met de groenten-paddestoelen mix, wikkel ze in spek en bind ze toe met keukentouw.
• Verwarm arachideolie in een pan en bak de hazenruggen 5 minuten per zijde.
• Leg de hazenruggen in een verwarmd bord.
• Deglaceer de pan met een lepel warm water en giet de inhoud van de pan dan bij de bosbessensaus. Druppel deze saus over de hazenruggen.

Suggesties

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen