Garnalensoep met curry

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

1 kg ongepelde grijze garnalen
75 gr tomatenconcentraat
1 wortel
1 ajuin
3 tenen look
40 cl droge, witte wijn
8 cl cognac
1 l visbouillon
1 koffielepel curry
20 gr boter
15 cl room
peper en zout

Bereiding

• Pel en snipper de ajuin en look fijn.
• Schil de wortel en snij ze in kleine blokjes.
• Pel de garnalen en hou de koppen en schalen bij.
• Verwarm de olie in een pot op een gemiddeld vuur.
• Doe de ajuinen, wortel en look in de pot en stoof die glazig zonder te bruinen gedurende 3-4 minuten.
• Voeg er de koppen en schalen van de garnalen bij en meng.
• Giet er de cognac over en flambeer.
• Deglaceer dan met de witte wijn en meng alles goed dooreen.
• Breng aan de kook.
• Meng er het tomatenconcentraat en de curry onder.
• Giet er de visbouillon bij en kruid met peper en zout.

• Zet een deksel op de pot en laat de soep zachtjes koken gedurende 20 minuten.
• Haal de pot van het vuur en passeer de inhoud door een zeef.
• Zet deze soep terug op een zacht vuur en meng er de room en boter door.
• Mix de soep met een stafmixer.

• Verdeel de gepelde garnalen over de borden en lepel de soep in de borden.

Onmiddellijk opdienen.

Suggesties

Vos Commentaires 13 12 2010 - 20:38 par steffie Superlekkere soep! Nog beter zelfs met een mespuntje cayennepeper!

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen