Langoustines op z'n Amerikaans

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

20 langoustines
25 cl droge witte wijn
8 cl cognac
2 eetlepels tomatenconcentraat
2 teentjes look
1 sjalot
1 koffielepel bloem
25 gr boter
10 cl water
olijfolie
Cayennepeper

zout

Bereiding

• Verwarm olie in een pan op een zeer heet vuur.
• Bak hierin de niet gepelde langoustines totdat ze een roze kleur hebben.
• Voeg er de look en sjalotten bij.
• Giet er de cognac over en flambeer.

• Blus
• met de witte wijn.

• Voeg er dan de tomatenconcentraat en het water bij.
• Kruid met Cayennepeper en zout.`
• Laat dit 5 minuten sudderen op een gemiddeld vuur.

Bereiding van de saus :

• Haal de langoustines uit de pan en hou ze apart en warm.(in de oven op 50°)
• Verhoog de temperatuur van het vuur en laat de saus voor 1/4 verdampen.
• Voeg geleidelijk stukjes boter toe aan de saus en meng.
• Meng er tenslotte nog de gezeefde bloem onder.
• Laat de saus eventjes inkoken en blijf erin roeren.

• Serveer de langoustines met de warme saus erover gegoten.
  

Suggesties

Je kan de saus natuurlijk ook flamberen met whisky in plaats cognac. En je mag ook gepelde langoustines gebruiken. Je kan de pel dan mee in de saus verwerken. Je moet dan enkel de saus filteren voordat je hem opdient.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen