Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Vrijdag 17 augustus 2018  
Onthaal > recepten Langoustines op z'n Amerikaans
 
01.01.2003 -voorgerecht - langoustine

Langoustines op z'n Amerikaans

« 

Dit voorgerecht zal alleen maar de eetlust van uw gasten aanwakkeren. Kies bij vookeur voor dikke langoustines.

Une entrée de fête qui vous mettra en appétit avant les plats classiques qui ne manqueront pas de déferler sur votre table pendant les fêtes. Choisissez de préférences de grosses langoustines pour réaliser cette recette.

 » 
Type

voorgerecht - feestgerecht - schaaldieren - zeevruchten - langoustine - wijn

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd bereiding :20 min - kooktijd :15 min
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen

20 langoustines
25 cl droge witte wijn
8 cl cognac
2 eetlepels tomatenconcentraat
2 teentjes look
1 sjalot
1 koffielepel bloem
25 gr boter
10 cl water
olijfolie
Cayennepeper

zout

Bereiding

  • Verwarm olie in een pan op een zeer heet vuur.
  • Bak hierin de niet gepelde langoustines totdat ze een roze kleur hebben.
  • Voeg er de look en sjalotten bij.
  • Giet er de cognac over en flambeer.
  • Blus
  • met de witte wijn.
  • Voeg er dan de tomatenconcentraat en het water bij.
  • Kruid met Cayennepeper en zout.`
  • Laat dit 5 minuten sudderen op een gemiddeld vuur.

Bereiding van de saus :

  • Haal de langoustines uit de pan en hou ze apart en warm.(in de oven op 50°)
  • Verhoog de temperatuur van het vuur en laat de saus voor 1/4 verdampen.
  • Voeg geleidelijk stukjes boter toe aan de saus en meng.
  • Meng er tenslotte nog de gezeefde bloem onder.
  • Laat de saus eventjes inkoken en blijf erin roeren.
  • Serveer de langoustines met de warme saus erover gegoten.

Suggesties

Je kan de saus natuurlijk ook flamberen met whisky in plaats cognac. En je mag ook gepelde langoustines gebruiken. Je kan de pel dan mee in de saus verwerken. Je moet dan enkel de saus filteren voordat je hem opdient.

Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page