Bretoense poularde en kreeft

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

poularde (braadkip) van ongeveer 1,5 kg, in 8 stukken gesneden (voorkeur:poularde de Bresse )
2 gekookte Bretoense kreeften van ongeveer 550 gr elk
500 gr paddestoelen (boleet, cantharel of dooierzwam, bospaddestoelen)     
300 gr jonge worteltjes
1 ajuin
2 tenen look
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
1 bos basilicum
4 takjes peterselie
1 eetlepels tomatenconcentraat
40 cl droge, witte wijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel scheproom (fakultatief)

Bereiding

• Snij de kop en de scharen van de kreeft. Snij het lijf in verschillende stukken en snij de kop in de lengte in twee.

• Bruin gedurende 5 minuten de stukken kip in een grote pot met de olijfolie. Doe er dan de stukken kreeft bij.
• Schil ondertussen de wortelen en pel de look en ajuinen. Snij deze groenten in kleine stukjes en doe ze ook in de pot.
• Hak de tjim,peterselie en rozemarijn niet al te fijn en gooi ze in de pot.
• Snij de gekuisde paddestoelen in grove stukken en ... gooi ze in de pot.

• Na 5 à 10 minuten deglaceer je met de witte wijn.
• Doe ook de tomatenconcentraat erbij en roer alles goed dooreen.

• Haal er nu de stukken kreeft, met uitzondering van de koppen, terug uit de pot.
• Giet water in de pot zodat 1/3 van de pot gevuld is.
• Je kan er nu scheproom aan toevoegen als je dat wil.
• Bedek de pot gedeelteijk met een deksel en laten sudderen gedurende 20 à 30 minuten op een zacht vuur. Regelmatig eens omroeren.

• Doe de stukken kreeft terug in de pot 3 à 5 minuten voor het einde.

• Versier met enkele blaadjes basilicum op het moment van opdienen.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen